家常豆瓣酱的做法

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣酱 500克、食用盐 适量、高度酿造米醋 适量、糠灰 适量。

步骤：

1. 将红辣椒和仔姜清洗干净之后切成小粒状。

2. 将粗磨豆瓣酱倒入锅中，加入适量的食用盐和米醋，煮至豆瓣酱颜色变成深红色，略带油亮。

3. 加入切好的红辣椒和仔姜，继续煮至辣椒熟透。

4. 将煮好的酱料晾凉之后装罐，放入适量的糠灰，盖上盖子，常温保存即可。

注意事项：

1. 制作过程中需要等待所有食材晾凉后再进行下一步操作。

2. 加入糠灰是为了防止豆瓣酱在保存过程中变质，也可以起到增味的作用。

家常豆瓣酱就制作完成了。

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 50克、黄豆 200克、盐 适量、高度粮食酒 适量、新鲜花椒 适量、新鲜茴香 适量、新鲜八角 适量、桂皮 适量、草果 适量、豆瓣 200克、菜籽油 适量。

步骤：

1. 将鲜红辣椒、鲜仔姜和黄豆清洗干净，晾干水分。

2. 将所有香料（花椒、茴香、桂皮、草果）磨成粉。

3. 将鲜辣椒切段，仔姜切末。

4. 将豆瓣剁碎，注意不要太碎。

5. 起锅烧热，下黄豆煸炒，直到炒出黄豆的生豆味。

6. 加适量菜籽油，下入豆瓣炒香，注意火候不要太大，以免糊锅。

7. 加辣椒和仔姜继续翻炒。

8. 加适量清水，加入适量高度粮食酒，大火烧开，然后转小火焖煮。

9. 待水分熬干，酱汁浓郁时关火，加入适量盐和香料粉搅拌均匀。

10. 将熬好的豆瓣酱装入罐中，封口存放。

注意事项：

1. 在制作过程中一定要保持清洁，避免灰尘和杂质混入豆瓣酱中。

2. 制作过程中一定要避免水分的渗入，以免豆瓣酱变质。

3. 存放豆瓣酱的地方要保持阴凉干燥，避免阳光直射和潮湿环境。

4. 在使用豆瓣酱时，要注意不要与其它有异味的食物接触，以免影响豆瓣酱的味道。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣酱的做法包括以下几步：

1. 准备原料：黄豆、盐、红辣椒、花椒、曲酒、香料（八角、三奈、桂皮等）。

2. 将黄豆清洗干净后，用清水浸泡。

3. 把泡好的黄豆放入锅中煮制熟透，然后捞出来备用。

4. 把煮好的黄豆放入容器中，加入适量曲酒，再铺上一层保鲜膜，密封发酵1个月。

5. 将发酵好的黄豆装入纱布中，挤出其中的水分。

6. 把黄豆放入炒锅中，小火慢炒至黄豆颜色变深，并且散发香味。

7. 把辣椒去蒂洗净后，晾干水分。

8. 将辣椒放入锅中干炒至熟，并且表皮发皱。

9. 准备好的香料用水熬煮，制成豆瓣酱的汤底。

10. 把炒好的黄豆、辣椒和炒制好的豆瓣酱一起放入坛子中，加入盐和白酒，搅拌均匀。

至此，家常豆瓣酱就完成了。以上信息仅供参考，可以根据个人口味适当调整制作步骤和原料比例。