家常腌辣椒的做法

家常腌辣椒的做法如下：

原料：辣椒、蒜米、生姜、花椒、白酒、盐。

具体步骤：

1. 新鲜辣椒处理干净，剪去枝蒂，晾干。

2. 蒜米和生姜切片，和花椒一起晾干。

3. 晾干的辣椒、花椒、蒜片生姜放入干净的玻璃罐中。

4. 加入白酒去味，最后放盐，盐量约为辣椒的25%左右。

5. 密封好，放置三到五天就可以食用了。

制作过程中，辣椒的选择要注意选择肉厚、新鲜、无破损的辣椒。制作完成后，注意罐子要密封好，避免空气进入，以防细菌污染。制作过程中加入白酒是为了提味，也能起到防腐的作用。最后加盐的量约为辣椒重量的25%，可以根据口味适当调整。完成腌制后即可直接食用，也可以根据个人口味加入适量调料拌匀。

家常腌辣椒是一种非常适合家庭制作的腌制食品，它口感鲜美，营养丰富。以下是制作家常腌辣椒的步骤和注意事项：

食材：辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角、香叶、白酒、盐

步骤：

1. 准备适量的新鲜辣椒，洗净后晾干水分。

2. 剪成小段，去掉辣椒籽。

3. 准备大蒜和生姜，洗净后切片。

4. 晾干容器，注意不能有水份，否则会污染辣椒。

5. 按比例（辣椒：盐 = 1:1）调配腌制酱汁。

6. 将辣椒放入容器中，再放入蒜片和姜片，倒入酱汁、白酒。

7. 密封容器，等待半个月就可以食用了。

注意事项：

1. 使用的容器要确保无水无油，否则容易污染腌制的辣椒，导致变质。

2. 晾干的辣椒要剪口，这样可以使辣椒更入味。

3. 辣椒的品种不同，咸度也不同，所以盐的添加要适量，以保持咸淡适中。

4. 容器使用完毕后，需要用清水冲洗干净才能使用。

5. 最好现做现吃，储存时间不要过长，避免细菌感染。

以上就是家常腌辣椒的制作方法和注意事项，希望对您有所帮助。

家常腌辣椒的做法包括以下步骤：

食材：辣椒、大蒜、生姜、花椒、八角、白酒、盐。

步骤：

1. 准备适量的新鲜辣椒，洗净后剪去蒂部，晾干水分备用。

2. 准备大蒜和生姜，洗净后晾干水分，切成碎末备用。

3. 准备一个干净无水的容器，放入晾干水分的辣椒，撒上盐、花椒、八角、姜末和蒜末，淋上白酒，拌匀。

4. 把辣椒装入干净的玻璃瓶中，压实，盖上盖子，放置在阴凉通风处。

5. 约15天左右辣椒就可以腌制好啦，腌制好的辣椒口感酸辣开胃，非常适合当下饭菜。

注意：腌制过程中容器密封好，不要沾染生水和油，否则容易变质。此外，腌制辣椒的盐量可以根据自己的口味适当调整，口味重的朋友可以适当多放盐。希望这些信息对你有帮助。