家常腌制鱼的方法

家常腌制鱼的方法可以参考如下步骤：

1. 准备一条鱼，去鳞、去内脏，清洗干净鱼肚内的黑膜。这一步非常重要，因为这层黑膜能够让鱼腥味大幅度提升。

2. 准备适量的食盐，把食盐均匀地涂抹在鱼身上，正反两面都要涂匀。

3. 把鱼装在一个比较密封的容器里，比如坛子或者保鲜袋、保鲜盒等。然后密封一晚或者至少6个小时。

4. 腌制好的鱼，用水冲洗干净，然后就可以进行烹饪了。可以直接红烧、清蒸或者煮鱼汤。

以上步骤完成后，一条家常腌制鱼就做好了。注意腌制鱼时要使用干燥、无水无油的环境和器具，并确保鱼肉被彻底涂抹均匀。这样腌制出来的鱼味道鲜美，适合各种烹饪方式。

家常腌制鱼的方法可以参考如下步骤：

1. 将鱼的内脏和鱼鳞去掉，在流动水下将鱼冲洗干净，可以适当的将鱼的两面划上几道，方便入味。

2. 准备腌鱼的材料，包括盐、花椒、料酒、辣椒，将它们均匀的涂抹在鱼身上，内脏位置也建议涂抹少许的盐。

3. 用手将鱼身上的材料均匀揉搓，帮助材料更好的腌制入鱼肉，用塑料袋装好，放入冰箱冷藏室内腌制3天。

腌制鱼时需要注意以下几点：

1. 鱼要选择鲜活的，这样口感会更好。

2. 腌制的过程中，要多次翻面，让鱼肉腌制的更加均匀。

3. 腌制的时间不要超过3个月，否则可能会影响鱼的口感。

4. 最好选择塑料袋来腌制，不锈钢或搪瓷的容器容易腐蚀，导致鱼肉容易变质。

5. 冷藏室取出后，建议不要马上烹饪，可以继续腌制一会儿，风味更佳。

总之，腌制鱼是一道家常菜，做法简单，但需要注意鱼的清洗、材料的涂抹、腌制时间和温度的控制等因素，以确保鱼肉的口感和健康。

家常腌制鱼的方法有多种，以下提供三种做法：

第一种做法：

1. 将鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净，然后在鱼的两面改刀切斜花刀。

2. 将处理好的鱼放入盆中，放少许盐、料酒、葱姜丝腌制入味。

3. 准备一个洗净的铁锅，烧热，用姜片在锅底涂上一层姜汁，把沾好调料的鱼排放进去煎。

4. 煎至鱼身两面发黄，稍微有些焦黄，盛出备用。

5. 准备好一些小米辣、青辣椒、大蒜、姜，再调一下碗汁：将盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉加进去，搅拌均匀。

6. 将煎好的鱼重新放入锅中，烹入料酒，淋入调好的碗汁，大火烧开。

7. 待汤汁收的差不多时，撒上葱花和香菜，就可以盛出了。

第二种做法：

1. 将鱼处理干净，用厨房纸擦干水分。

2. 在鱼表面和鱼肚内抹一层盐，静置十分钟。

3. 将葱姜切片、桂皮、八角、花椒、香叶放入调料盒。

4. 锅热放油，油五成热时放入鱼煎制。

5. 煎至两面金黄，取出备用。

6. 锅中留底油，放入冰糖。

7. 炒制冰糖至溶化，呈焦糖色。

8. 倒入适量开水搅拌均匀。

9. 放入鱼、葱姜桂皮花椒等调料，加酱油和大量水，大火烧开转小火、加盖焖制。

10. 焖至期间多翻动几次鱼身，避免糊锅。等鱼肉熟烂即可关火食用。

第三种做法：

1. 将草鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分备用。

2. 准备适量的花椒、盐和五香粉混合均匀，做成腌制剂备用。

3. 在鱼身上先轻拍几下，然后在鱼的全身有耐心的抹上一层白酒，增加去腥的效果。

4. 把配好的腌制剂均匀的涂抹在鱼身上，反复的揉搓按摩，以便腌制剂更好的渗透到鱼身里面，揉搓好后在鱼的嘴里塞上花椒粒。

5. 用保鲜膜把鱼身体包住后放入冰箱冷藏室里腌制至少三个小时左右。

6. 腌制好后把鱼身上的花椒粒轻轻拍出来，然后洗净表面的白酒和腌制剂，洗净后擦干水分。

7. 锅热放油，油五成热时将鱼放入煎制两面焦黄。煎好后加入足量清水没过鱼身。

8. 加入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖制汤汁剩余不多时加入适量盐调味，然后大火收汁即可食用。

以上就是三种家常腌制鱼的方法，可以根据自己的口味和食材选择适合的方法。