家常腌制鱼的做法

家常腌制鱼的做法如下：

食材：鱼、食用油、盐、生抽、酱油、料酒、蚝油、生姜、蒜头、小米椒。

步骤：

1. 鱼：去内脏，去鳞，清洗干净。

2. 腌制：鱼身切均匀的刀，涂抹上盐，淋上料酒，挤上适量柠檬汁，放上生姜片，放上蒜片，放上小米椒圈，拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏两个小时。

3. 制作：烧锅热油，放入腌制好的鱼，煎至两面金黄，出锅前撒上葱花。

4. 配料：根据口味倒入适量生抽、蚝油、蒸煮过程中，加生姜片和蒜头去腥。

除了上述做法，还有其他的腌制鱼的方法：

食材：鱼、食用油、盐、生抽、酱油、料酒、花椒粒、香菜、热水、鸡精、辣椒酱。

步骤：

1. 鱼切块，洗净备用。

2. 放入适量盐，生抽，料酒和姜片腌制15分钟。

3. 锅内放油烧热，放入鱼块，小火翻煎至两面呈金黄色。

4. 加入花椒粒和辣椒酱，放入适量香菜和鸡精即可。

以上就是两种家常腌制鱼的做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的方法。

家常腌制鱼的做法如下：

食材：鱼、米酒、盐、花椒、白酒、老姜、香葱、香菜、酱油、味精、糖、醋、红油辣椒、食用油

步骤：

1. 将鱼处理干净后抹上盐和米酒，放入一个可密封的容器里。

2. 放入花椒、白酒、老姜（拍碎）、香葱（挽成葱结）、香菜（留几根即可），酱油、味精、糖、醋（一小勺）调匀后盖上盖子，密封1-2天。

3. 两天后打开，将腌制好的鱼取出，用清水冲洗干净后装盘。

4. 将调好的红油辣椒和汤汁浇在鱼身上即可。

注意事项：

1. 鱼要腌制前抹上米酒和盐，这样鱼肉更鲜嫩。

2. 清洗鱼的时候一定要清洗干净，特别是鱼肚子里的黑膜。

3. 汤汁可以根据自己的口味来调整，要注意糖和醋的比例，不然做出来的酸甜度会不均匀。

4. 喜欢吃辣的可以多加一点辣椒，不喜欢太辣的可以少加一点。

5. 腌制的过程中不要加生水，以免引起腐败变质。

除了以上步骤和注意事项，腌制鱼还有一些其他的注意事项：

1. 腌制鱼的器具一定要清洗干净，不能有油污，最好使用陶器或瓷器，避免使用木器，以防鱼腥味不净。

2. 腌制鱼时不要沾水，否则容易变质。

3. 腌鱼的过程中可以添加一些蒜瓣、山苍子等可以增加鱼的风味。

4. 腌制的时间也有讲究，需要足够长的时间，让鱼充分吸收各种调味料的香味，这样腌制出来的鱼肉才会更入味好吃。

总之，腌制鱼需要注意卫生和器具清洗干净、腌制时间足够长、不要沾水等细节问题，以保证腌制鱼的质量和口感。

家常腌制鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

一种是使用鲢鱼的做法：

1. 将鱼处理干净，用干布擦干水分。

2. 准备一个容器，放入鱼，撒上盐，按摩均匀。

3. 用塑料膜封好，放入冰箱冷藏室腌制，每天翻动一次，腌制5天即可。

4. 腌制好的鱼，取出用清水冲洗干净。

5. 锅内倒入油，加热至7成热，放入鱼煎至两面金黄即可出锅。

另一种是使用鲤鱼的做法：

1. 将鲤鱼去鳞、挖鳃、剖腹去内脏，洗净备用。

2. 准备一个干净的容器，底部先放少许盐，把鱼放入。

3. 然后倒入白酒，给鱼做个全身按摩，让鱼更好的入味。

4. 放一些姜片和葱，加入凉开水。

5. 用塑料膜封好口，腌制4-5天。

6. 每天翻动一次，腌好后取出。在清水中冲洗干净。

7. 锅中加油烧热，下入鲤鱼煎至两面金黄即可出锅。

以上两种做法的鲤鱼口感鲜嫩，肉质细嫩，适合腌制食用。此外，还有其他的做法如使用青鱼做原料，撒上姜丝、白酒、花椒粒、酱油等腌制，或者是搭配梅子干和辣椒炒制等。在腌制鱼时还可以加入一些橙皮、白醋等调料来增加口感和风味。在腌制过程中需要定期翻动鱼并确保其腌制均匀，而且腌制时间要足够长，通常需要4-5天才能腌制好。煎鱼时要注意火候不宜太大，以免鱼烧焦。