家常油炸脆皮烧肉

家常油炸脆皮烧肉的制作步骤如下：

食材：五花肉500g、花椒3g、八角3g、蒜头适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、白醋适量、黑胡椒适量、五香粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面粉适量。

步骤：

1. 五花肉切块，放入清水中浸泡，期间换几次水，泡去血水。

2. 锅中放入适量水，加入姜片和料酒，放入肉块煮至变色，大概煮5分钟左右。

3. 煮好的肉块用厨房纸巾吸干表面水分。

4. 肉块中加入盐、五香粉、黑胡椒和适量白砂糖腌制半小时。

5. 鸡蛋和淀粉、面粉混合成脆皮糊。

6. 锅中放入适量油，加热至6-7成热，将肉块裹上脆皮糊。

7. 放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥干油份。

8. 油锅复炸一遍，至表面酥脆。

9. 撒上葱花，即可享用。

注意事项：

1. 肉块的厚度和大小会影响炸制的时间和口感，请根据实际情况调整。

2. 油温控制很重要，太高或太低都会影响炸制的品质。

3. 腌制肉块时加入少许白砂糖可以增加口感，使肉块更加鲜美。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程请根据自己的口味适当调整，祝您制作过程成功！

制作家常油炸脆皮烧肉需要注意以下几点：

1. 选肉：最好选用带皮的五花肉，这样的五花肉炸出来口感更好。

2. 腌制：在肉表面涂上盐，然后加一些料酒、姜、葱腌制30分钟左右，可以去腥味，增加脆皮口感。

3. 涂抹脆皮水：脆皮水由多种材料调制而成，调制好后要均匀地涂抹在肉皮上，这是成品外酥里嫩的关键步骤。

4. 复炸：在高温下，快速将肉放入热油中复炸一次，这样肉皮会迅速膨胀、变酥脆，同时可以去除多余的油分。

5. 注意火候：烹饪过程中要控制好火候，火候不宜过大，以免肉皮焦硬。

6. 尽快食用：刚炸好的脆皮烧肉口感最佳，要及时食用，如果不能及时食用需放在冰箱里保存。

7. 处理油渍：食用前要清洗掉肉皮上的油，以免影响口感。

按照以上步骤操作后，你做的家常油炸脆皮烧肉应该会很成功。

家常油炸脆皮烧肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉400克、花椒3克、盐适量、姜片3克、蒜瓣3克、料酒适量、生抽3克、青红椒各适量、洋葱适量、葱花适量、花椒粉适量、淀粉适量。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用花椒粉、盐、料酒、生抽腌制入味，再拍上一层淀粉。

2. 锅加油烧热，放入肉块炸至焦黄，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，倒入洋葱块，加入盐、生抽、料酒，再加入青红椒和葱花翻炒均匀。

4. 倒入炸好的肉块翻炒均匀，出锅装盘。

以上就是制作家常油炸脆皮烧肉的大致步骤，口感香脆，味道鲜美。