苦瓜炒肉家常做法

苦瓜炒肉的家常做法如下：

材料：苦瓜、里脊肉、青红辣椒、豆豉、大蒜、生抽、蚝油、生粉、盐、鸡精、油、姜。

步骤：

1. 苦瓜洗净，用刀拍扁后，切成小块。青红辣椒去蒂去籽，切成块状，大蒜去皮切片。

2. 里脊肉切成片状，加入适量生抽、蚝油、生粉，用手抓匀腌制10分钟。

3. 热锅下油，放入苦瓜，大火翻炒至变色盛出。

4. 热锅下油，放入大蒜片、豆豉，爆香。然后放入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色。

5. 放入苦瓜、青红辣椒，调入适量盐、鸡精，大火快速翻炒均匀，就可以出锅了。

小贴士： 苦瓜的籽去掉，口感会更好。炒的时候，放点蚝油和生抽，可以中和苦瓜的苦味。苦瓜炒肉的颜色一看就会很有食欲，所以不要炒过头了。

苦瓜炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选购新鲜饱满的苦瓜和有少许肥肉的猪肉。

2. 猪肉切丝时要尽量切得细且均匀。

3. 苦瓜切丝时要去除苦瓜籽，以免影响口感。

4. 烹饪前要将猪肉腌制入味，可以加入生抽、鸡精、胡椒粉等提味。

5. 炒制时，要大火快炒，尽量保持苦瓜碧绿鲜嫩，炒制时间不宜过短，以免苦瓜过熟不够鲜嫩。

6. 最好加入蒜末，可以起到去腥提鲜的作用。

7. 最好使用铁锅，因为铁锅导热性较好，炒制时不易糊锅。

此外，苦瓜炒肉是一道营养美味的菜品，它结合了苦瓜和猪肉的口感，既有苦瓜的清脆爽口，又有猪肉的鲜嫩美味。同时，苦瓜还有一定的药用价值，能起到清热解毒、滋肝养胃的作用。

注意事项：猪肉腌制时不宜加入淀粉，因为淀粉容易使菜肴口感变得硬涩。

苦瓜炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

苦瓜1根

猪里脊肉100克

生姜、大蒜、干红辣椒适量

盐、料酒、生抽、鸡精适量

步骤：

1. 苦瓜洗净，去籽切片，放少许盐腌制一会儿，沥干备用。

2. 猪里脊肉切丝，加少许盐、料酒、生抽拌匀腌制。

3. 生姜、大蒜切末，干红辣椒切丝备用。

4. 锅中放适量油，油热后倒入腌制好的肉丝，滑散炒熟，盛出备用。

5. 锅中余油，放入生姜、大蒜、干红辣椒炒香。

6. 倒入苦瓜翻炒，加盐、鸡精调味。

7. 苦瓜炒至变色后，加入炒好的肉丝翻炒均匀。

8. 盛出装盘，即可享用。

注意事项：

1. 苦瓜要切成均匀的细丝，便于翻炒。

2. 肉丝要用料酒和生抽腌制，去腥味。

3. 炒苦瓜时，油温不宜过高，以免影响口感。

4. 如果不喜欢苦瓜的苦味，可以在腌制后用清水冲洗掉多余的盐分。