家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、糖半勺、盐1茶匙、酱油1勺、料酒半勺、鸡精1勺。

步骤：

1. 茄子用盐腌制10分钟左右，挤出水分，切块待用。

2. 土豆切块，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅预热加油，放入茄子翻炒，待茄子的边角炒制微焦时，出锅备用。

4. 锅中余油，放入豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。

5. 加入土豆翻炒均匀后，加盐，酱油，料酒，糖。

6. 加入炒好的茄子，翻炒均匀。

7. 加入青红椒翻炒至熟，加适量鸡精翻炒均匀即可。

这样就可以做出美味的红烧茄子土豆了。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时最好尽量多放油，以保证茄子煮熟。

2. 土豆要切成滚刀块，放入茄子中一起烹饪，这样可以保证土豆和茄子一起熟。

3. 烹饪时最好不要油炸茄子，因为油炸过的茄子口感不好，而且不太健康。如果需要红烧茄子土豆更入味，可以在烹饪过程中加入少量的水，焖煮一段时间。

4. 最好加入蒜末和姜末，以增加风味和口感。

5. 可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调味料。

6. 烹饪时火候十分重要，需要先用大火烧开再转小火慢炖，以保证土豆和茄子熟透并且口感软糯。

总之，制作家常红烧茄子土豆需要注意食材的处理、烹饪时的火候和调味料的添加等方面，以保证做出的菜品口感鲜美、健康营养。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，制作方法如下：

食材：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、水淀粉。

做法步骤：

1. 茄子洗净切条，土豆洗净去皮切条，葱切段，姜蒜切末。

2. 锅中倒油，放入茄子条，小火慢煎，煎软后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入土豆条，小火煎至边缘微黄，放入煎好的茄子条翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、盐、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉和适量的清水，盖上盖子小火炖煮10分钟。

5. 茄子土豆汤汁收差不多时，淋入水淀粉勾芡，最后再加少许的香油提香，就可以出锅食用了。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。