家常烀肘子的做法

家常烀肘子的做法如下：

1. 准备食材：带皮肘子、小茴香、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

2. 将肘子洗净，放入锅中，加入清水，水量以能没过肘子为佳。

3. 加入料酒，大火煮开，撇去浮沫。

4. 加入适量老抽和生抽，以及桂皮、花椒粒。

5. 将小茴香、香叶、干辣椒和葱姜蒜放入调料袋中，一并放入锅中。

6. 盖上锅盖，小火炖煮约1个小时，调入盐和糖，继续煮至肘子熟透。

7. 捞出肘子，晾凉，切成薄片即可食用。

按照以上步骤，您可以完成家常烀肘子的制作。希望对您有所帮助！

家常烀肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、老干妈、香油。

1. 肘子洗净，焯水后用清水再冲洗干净。

2. 擦干锅里的水，倒入油，油热后放入肘子煎至微黄。

3. 放入葱姜蒜，调入酱油、料酒和盐，加入清水没过肘子。

4. 大火煮开，放入切好的生姜片和葱段，转小火焖煮至软烂。

5. 捞出肘子，肘子皮上的肥肉部分，已经烀烂了，用勺子按压，烀熟烂。

6. 烀烂的肉末，加入盐、生抽、鸡精搅拌均匀。

7. 倒入小碗中，放上香油和蒜泥即可。

注意事项：

1. 煎肘子时不要煎得过久，以免皮糊。

2. 煮肘子的过程中，需要多次翻动，避免受热不均。

3. 肉末的调料可根据个人口味调整。

肘子含有丰富的胶原蛋白质，不但能美容，还可以增强体质，促进生理代谢功能。在烀肘子的过程中，要注意火候的掌握，避免出现外焦里生或者过烂的现象。最后一步摆盘时，可以撒上葱花作为装饰，提升美观度。

以下是家常烀肘子的做法的相关信息：

食材：

猪肘子一个约1000克

生姜5-6片

大葱一段

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

八角1颗

香叶2片

干辣椒适量（根据个人口味）

盐适量

水适量

步骤：

1. 将肘子清洗干净，整只放入锅中。

2. 加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。

3. 生姜切片，大葱切段，放入锅中。

4. 加入料酒，盖上锅盖，改小火炖约1个小时。

5. 准备调料：八角、香叶、干辣椒等，根据个人口味准备。

6. 肘子炖至七八成熟时加入冰糖，炒至冰糖溶化。

7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 加入盐，翻炒均匀。

9. 加入准备好的调料，继续小火炖约30分钟。

10. 炖至肘子熟透，用筷子可以轻松穿过，捞出晾凉。

11. 把汤汁收干，使肘子表面形成一层光亮的焦糖色。

12. 晾凉后的肘子切片即可食用。

注意事项：

1. 煮肘子的过程中，一定要小火慢炖，以免煮过头。

2. 加入调料和调味的量要根据自己的口味来调整。

3. 收汁时要注意火候，以免烧焦。