家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备材料：猪脊骨、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽。

2. 猪脊骨焯水，洗净血沫。

3. 葱、姜、蒜洗净，切好。

4. 热锅凉油，放入适量姜片翻炒。

5. 加入猪脊骨翻炒，适量生抽、料酒，炒至猪脊骨均染酱油色。

6. 加入葱白段炒香。

7. 加入足够温水，没过猪脊骨。

8. 加入适量盐，大火煮沸后转小火，炖至肉烂。

9. 最后，脊骨煮熟后撒入葱绿段即可。

第二种做法：

1. 准备材料：猪脊骨、白萝卜、姜、葱、料酒、盐、鸡精。

2. 猪脊骨焯水捞出备用，萝卜去皮切块，姜拍松，葱切段。

3. 锅热加油和冰糖炒糖色，倒入脊骨翻炒，加姜葱、料酒和热水烧开。

4. 砂锅中加入脊骨，大火烧开改小火炖1个小时。

5. 加入萝卜块炖煮至萝卜熟软，加盐和鸡精调味即可。

可以根据个人口味选择合适的做法。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块，去掉多余的杂质。

2. 冷水下锅，这样可以使脊骨受热均匀，炖出来口感更好。

3. 炖制时最好加入一些香料，这样可以使脊骨的香味更加浓郁。

4. 不要一直用大火，如果一直用大火的话，水会沸腾，可能会导致锅中的水减少，影响脊骨汤的浓度。所以最好使用小火，并且中途需要加几次水，确保火候不会太大。

5. 炖制脊骨的过程中不要加盐，因为盐会凝结汤中的蛋白质，使营养价值降低。

6. 最好使用热水锅，不要中途更换其他锅具，以免影响脊骨汤的味道和口感。

7. 炖好的脊骨汤要呈乳白色，此时可以加入一些蔬菜或者配料一起炖煮，但注意不要加入任何含色素的食物，以免影响汤色的质量。

按照以上步骤操作后，就可以做出一锅美味的家常猪脊骨了。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克、葱1棵、姜3片、花椒10粒、盐适量、料酒适量、香菜适量。

具体步骤：

1. 猪脊骨洗净，焯水后捞出。

2. 将葱洗净切段，姜切片，再准备一些花椒。

3. 将处理过的猪脊骨放入锅中，加入足量清水、葱段、姜片、花椒和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

4. 转小火，炖至脊骨熟烂，用盐调味。

5. 撒上香菜即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，比如可以加入其他香料或者调料增加风味。