家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、料酒、老抽、生抽、水淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、糖、醋、盐、油、香油。

步骤：

1. 猪瘦肉切成肉丁，尽量将筋切断，不要让肉丁太大，太厚。

2. 将切好的肉丁装入碗中，加入适量料酒、水淀粉、盐，抓匀腌制10分钟。

3. 葱蒜切碎，干辣椒剪成小段，准备一些花椒。

4. 准备酱料：生抽、老抽、糖、醋（少许），调好后加入少许香油。

5. 起锅热油，下入腌好的肉丁煸炒，待肉丁变色后盛出。

6. 锅中留少量油，下入豆瓣酱煸炒，炒出红油后加入葱蒜碎和干辣椒段。

7. 翻炒均匀后加入炸好的花生米，倒入之前炒好的肉丁，迅速翻炒均匀。

8. 倒入准备好的酱料，快速翻炒均匀即可出锅。

请注意，以上步骤仅供参考，烹饪口感和味道可能会根据实际情况有所变化。

家常做法宫保肉丁的注意事项有以下几点：

1. 肉丁要切得略大，不要切得象炒肉末那样，否则会影响口感。

2. 炸花生米要复炸，第一次用少量油中小火加热至油温微热，倒入花生米，用勺子翻动几下使花生米受热均匀，炸至轻微变色即可；第二次复炸半分钟，可以使花生米更酥脆。

3. 炒这道菜要注意火候，油温要控制好，太低了油温花生米容易粘在一起，太高了油温会使花生米变焦。

4. 辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来调整。

5. 加入少许的糖和醋，可以缓解油腻感，同时增加食欲。

6. 勾芡要在出锅前进行，太早了会使芡汁糊化，影响菜品色泽。

7. 最后，盛饭时再撒上花生米可以使花生米保持酥脆。

以上就是制作宫保肉丁时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

原料：猪里脊肉、花生米、干辣椒、葱、蒜、姜、青椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、料酒、油。

步骤：

1. 猪里脊切成小丁，放入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 干辣椒去籽切段，葱切段，青椒去籽切小块，姜蒜切片。

3. 准备糖醋汁，根据口味加入适量糖和醋。

4. 锅中加油热后，放入腌好的肉丁滑炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒段，煸炒出香味。

6. 放入炒好的肉丁，倒入提前准备好的糖醋汁，翻炒均匀。

7. 加入花生米翻炒几下，使花生米吸收汤汁。

8. 放入青椒块翻炒至断生即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。