家常做法糖醋丸子

家常做法糖醋丸子的制作步骤如下：

1. 将肉馅放入大碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和淀粉，用筷子搅拌均匀。准备适量葱姜蒜末和淀粉。

2. 准备一碗清水和适量面粉，将水调成面糊，不要太稀也不要太稠。

3. 将馅料搓成大小均匀的小丸子。

4. 锅中放油，油温7成热时，将小丸子下锅炸至金黄。

5. 在碗中加入糖、醋、料酒和盐，调成糖醋酱汁。

6. 丸子炸好后，将丸子倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让每个丸子都裹上糖醋汁。

7. 出锅前撒上葱花，增加香味，然后就可以盛盘了。

这样，一道美味的糖醋丸子就做好了。

制作家常做法糖醋丸子的注意事项有以下几点：

1. 搅拌肉的时候一定要朝一个方向，这样打出来的肉馅有劲头。

2. 搅拌好的肉一定要“码味”，就是放入适量的盐、生抽、料酒，这样做的目的是为了去腥，同时让肉质更加鲜嫩。

3. 调面糊的时候，面粉和淀粉的比例为2:1，同时加入一小勺盐，这样可以增加面糊的筋性。

4. 调制好的丸子要放入温水中，这样能让丸子更加紧实，放凉后丸子的保存时间更长。

5. 烹饪时最好采用中小火，这样可以更好的收汁，让丸子更加红亮。同时，要注意不要煮太久，否则丸子可能会变得软烂。

6. 糖醋汁的比例很重要，一般我们可以通过醋和糖的比例来调整酸甜度，也可以根据个人口味适当调整，但总体来说，酸甜度要适中，否则可能会影响口感。

7. 最后收汁的时候要注意火候，保持中小火并勤翻动，这样就可以避免炸锅和糊丸子了。

遵循以上注意事项，就可以做出美味的家常糖醋丸子。

糖醋丸子的家常做法如下：

食材：

- 猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、白糖、米醋、生抽、番茄酱

步骤：

1. 将猪肉馅加葱末、姜末、鸡蛋一个抓拌均匀，可加入少量料酒和淀粉，适量盐调味。也可根据自己口味加入少量生抽。

2. 将调好味的肉馅揉成大小均一的丸子，并沾上淀粉。

3. 锅中放油，待油热后下入丸子，炸至金黄熟透捞出。

4. 锅中留少量油，放入少量白糖小火慢慢炒化，炒至红色泡沫，倒入适量米醋，翻炒均匀。

5. 倒入适量开水，下入丸子，煮开后1-2分钟即可关火盛出。

注意事项：

1. 炒糖色时一定用小火慢炒，颜色才会红亮。

2. 丸子要沾上淀粉，否则煮时会破。

口感和味道：

糖醋丸子口感鲜嫩，酸甜可口，是家常美食。可根据个人口味调整做法，如可增加或减少糖醋比例，加入其他调料如辣椒、花椒等，创造出个人口味的糖醋丸子。