辣炒猪肉大全家常

辣炒猪肉的家常做法有两种，如下：

第一种：

1. 准备一块肥瘦相间的猪肉、青红椒、洋葱、大葱、生姜、大蒜适量。

2. 将猪肉切成薄片，青红椒切圈，洋葱切碎，大葱切段，生姜和大蒜切片备用。

3. 将猪肉腌制一下，加入少许老抽、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀。

4. 调料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、倒入适量清水搅拌均匀。

5. 锅里倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入洋葱碎炒香。

6. 放入腌好的肉片，大火翻炒至变色。

7. 放入青红椒圈，倒入调好的料汁。

8. 继续大火翻炒均匀即可出锅。

第二种：

1. 猪肉切薄片，加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。青红椒各半个、洋葱一个、大葱一段。

2. 锅中放适量油，油热将肉片放入锅中快速滑炒散。

3. 炒出肉片香味后盛出备用。

4. 锅中放适量油，将葱花放入锅中爆香。放入洋葱煸炒至变软。

5. 将辣椒放入锅中煸炒至辣椒变软。

6. 将肉片放入锅中，调入适量盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

以上就是两种辣炒猪肉的做法，可以根据自己的口味和食材选择适合你的做法。

辣炒猪肉的制作有很多注意事项，以确保菜肴的味道和口感。以下是几个关键步骤：

猪肉的选择。最好选择猪臀尖肉或猪后腿肉，这部分的猪肉有筋膜，炒出来的肉质有弹性，吃起来更香。

猪肉的处理。猪肉切薄片，大小可根据喜好而定。用料酒和酱油腌制可去腥味，增加肉的底味。

辣椒的选用。最好选用辣度适中、不太辣的辣椒，如小米辣或二荆条，以控制辣味的层次。

炒制火候。辣椒和肉片同时下锅，肉片先炒香，再放入辣椒和蒜末，小火翻炒，以保持辣椒的色泽和口感。

调料的使用。盐要少放，甚至可以不放，因为酱油和豆瓣酱都有盐分。豆瓣酱最好选择辣味较重的郫县豆瓣酱。

烹饪时间。尽量缩短烹饪时间，以免猪肉太老影响口感。

搭配的蔬菜。可以搭配豆芽、豆皮等易熟的蔬菜，增加菜色的丰富性。

此外，还有一些通用的注意事项可以参考：

火候掌握：炒菜时火候要掌握好，过小容易造成食材不熟或烧糊，过大可能造成食材变老过硬。

食材搭配：辣炒猪肉可以搭配米饭或馒头等主食食用，口感更佳。

卫生安全：食材要保证新鲜，烹饪前要清洗干净，避免食品安全问题。

适量原则：适量食用肉类可满足人体需求，过量食用可能对健康不利。

以上就是辣炒猪肉的制作注意事项，希望能帮助到你！

辣炒猪肉是一道家常菜，做法如下：

所需材料：

猪肉适量

青红椒适量

洋葱适量

蒜适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

料酒适量

盐适量

孜然粉适量

孜然粒适量

做法步骤：

1. 猪肉切薄片，用生抽、料酒、盐腌制15分钟。

2. 洋葱切块，青红椒切块，蒜切末备用。

3. 锅中加适量油，油温7成热时，加入腌制好的猪肉，翻炒至猪肉变色。

4. 加入蒜末，翻炒均匀。

5. 加入青红椒和洋葱，继续翻炒均匀。

6. 加适量孜然粉，加一点开水，煮约2分钟。

7. 加适量糖，翻炒均匀，让糖融化。

8. 加适量孜然粒，翻炒均匀即可。

可以根据个人口味加入适量的辣椒和调料。