辣子虾的家常做法

以下是辣子虾的家常做法：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、醋。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，用盐、料酒和酱油腌制片刻。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。

3. 锅中放入适量油，烧至五成热，下入虾仁煎至变色捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入干辣椒和花椒炒香。

5. 倒入煎好的虾，加入少量料酒去腥，加少量糖调味，翻炒均匀，最后加入少量醋提香。

6. 炒至虾熟透，出锅装盘。

小贴士：如果喜欢口感较软的虾，可以稍微多煎一会儿。在烹饪过程中，可以根据口味加入适量辣椒和花椒，以增加辣度和麻味。

以下是辣子虾的家常做法注意事项：

食材：鲜虾、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、花椒粉。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制备用。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒和青辣椒切段备用。

3. 锅中倒油，油温热时下虾仁炒至变色。

4. 下葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加少量料酒去腥。

5. 放入虾仁翻炒均匀，加生抽、糖、盐调味。

6. 放入青辣椒炒至断生，最后撒入花椒粉提味即可出锅。

注意事项：

1. 虾仁要用料酒腌制，可以去腥味。

2. 干辣椒和青辣椒的比例可以根据个人口味调整。

3. 不要炒太久，否则虾仁口感不佳。

4. 调味时根据口味适量增减调味品的用量。

5. 火候不宜过大，以免炒糊。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味调整做法，适当添加或减少配料。

以下是辣子虾的家常做法的相关信息：

食材：

虾适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

醋适量

青辣椒适量

红辣椒适量

步骤：

1. 虾洗净，剪去长须，放入碗中，加入姜片和料酒腌制10分钟。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入虾，炸熟至变色捞出。

3. 另起锅，倒入适量油，放入干辣椒、姜蒜、青红辣椒炒香。

4. 放入炸好的虾，加入生抽、老抽、糖、醋翻炒均匀。

5. 加入适量辣椒段和少许盐，继续翻炒均匀，出锅前淋上少许香油。

注意事项：

1. 炸虾时火候不宜太大，以免炸焦。

2. 辣椒的用量根据个人口味添加，同样也是最后加盐，以免过咸。

3. 如果没有烤箱的话，可以用平底锅煎制，注意火候和翻面。

以上做法仅供参考，可以适当调整，希望您能够做出美味的辣子虾！