清蒸鱼家常的做法

清蒸鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油

步骤如下：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

3. 葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

4. 鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，上面均匀撒上葱姜丝，水开后上锅蒸8分钟（以鱼的大小而定） 。

5. 蒸好的鱼放一边待用，锅中烧一点油，然后浇到鱼身上。

6. 倒上一勺料酒，放上一些豉油，撒上葱花。

7. 最后锅内加点油烧热后淋到鱼身上。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的清蒸鱼了。如果口味重的朋友，可以适量加一点蒸鱼豉油或者生抽，来提味。另外，清蒸鱼最好是一次吃完，吃不完的二次加热味道会打折扣。

清蒸鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鱼要鲜：蒸鱼最好选择鲜活的鱼，这样蒸出来的鱼肉口感更鲜嫩。

2. 刀口要整齐：在鱼头和鱼尾的连接处切一刀，将鱼立起来，用刀把鱼拍几下，把肉拍松，刀口要整齐，最好用刀尖。

3. 腌制要适量：清蒸鱼不需要太多的调料腌制，一般情况下，用少许盐腌制几分钟就可以。

4. 火候要适中：蒸鱼最好用中火，时间不要过长，以免影响口感。

5. 调料要适量：清蒸鱼的调料一般包括葱、姜、料酒、盐等，可以根据口味适量添加，不要过量。

6. 鱼肉要翻面：鱼蒸熟后，最好把鱼肉翻面，再浇上一些豉油，撒上葱丝，吃的时候更加入味。

7. 去腥要彻底：去腥的关键在于将鱼的腹腔洗净，尤其是腹内的黑膜，一定要剥离干净。

以上就是清蒸鱼家常做法的一些注意事项。同时，蒸鱼时注意保持鱼的完整，最好使用没有刺的鱼肉进行清蒸，这样能够最大程度地保留鱼的鲜美和营养。

清蒸鱼的家常做法相关步骤如下：

食材：鲈鱼、生姜、大葱、米酒、生抽、香菜、蒸鱼豉油、食用油

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，在鲈鱼两面背肉上划上几刀，方便入味。

2. 将鲈鱼放入盘中，表面撒上生姜片，再倒入少许米酒，涂抹均匀后腌制十五分钟左右。

3. 将姜片去掉，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

4. 蒸好的鱼端出，将表面的姜片夹出丢掉，倒掉盘子里多余的水分。

5. 表面撒上葱丝，均匀淋上蒸鱼豉油。

6. 炒锅内放油烧热至冒烟，将热油淋在鱼身上。

7. 放上香菜叶做装饰，即可端出。

以上步骤供您参考，可根据个人口味适当调整调料和时间。