家常刀削面怎么做

家常刀削面的做法如下：

1. 准备原料：面粉、盐、猪肉、葱、姜、蒜、花椒、青菜、黄豆芽、西红柿、刀削面调料等。

2. 将面粉加水和成比较硬的面团，醒半小时后，揉光洁一点。

3. 把面团用刀等分成几份，取一份，揉成圆柱形，切成小段。拿一个切好的小面团，用小擀面杖来回擀面，从一头开始，边擀边转动面块。

4. 将青菜、豆芽洗净，菜叶和豆芽分别开水烫过，捞出备用。

5. 猪肉剁碎，葱姜蒜切末，西红柿切小块。

6. 锅内放油，放入肉末、葱姜末煸炒，放入少量料酒去腥，然后放入花椒等调料，加盐和酱油调味。

7. 加入适量水烧开，放入切好的面条和切好的西红柿。

8. 面条煮熟后，放入青菜和豆芽，加入刀削面调料，少许香油和盐调味。

9. 将煮好的面条盛入碗中，浇上卤子和肉菜即可享用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常刀削面的注意事项如下：

1. 面团要揉好：面团要揉的稍微硬一点，这样做出来的面条口感才会好。

2. 泡刀削刀要趁热：刀要用比较顺手的，这样削面才能削出长长的面条。

3. 煮刀削面要注意火候：在煮刀削面的时候，要注意水开后再下面，边下面边用筷子顺时针搅动，这样煮出来的面条不会粘连在一起，也不会粘锅。

4. 煮好的刀削面要注意调料的选择：可以放酱油、醋、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油等调料，口味可以根据个人喜好进行调整。同时，要适量加一些熟肉末或者炸酱，这样会让面条的口感更加美味。

5. 做好面的保温：煮好的面要及时盛出来，放温开水里过两遍，以防粘连，然后再放碗里，浇上卤或者汤，拌匀即可食用。

6. 注意安全：在削面或者煮面的时候，要注意安全，避免割伤等意外。

以上就是制作家常刀削面的全部过程，按照这些步骤制作出来的刀削面一定不会让你失望的。

制作家常刀削面的相关信息如下：

1. 准备原料：面团材料：面粉250克、水125克、盐1克（留一点点和面用）、盐在面粉里的用量可以根据面团要软就少放一点，要硬就多放一点。面条材料：西红柿1个、蒜薹、洋葱、青菜适量。酱汁材料：老抽、盐、鸡精、白糖、五香粉、料酒、生抽、香油、葱油、辣椒油。

2. 将面粉和盐混合，一点点加入水，揉成比较滋润的面团，面团要揉到不沾手不沾案板。

3. 面团醒15分钟后即可使用。将面团放在案板上，用刀或者削面器削成面片。

4. 锅中烧开水，放入面片，煮至面片浮起。

5. 西红柿划十字开水去皮，切小丁。炒锅倒油烧热，下葱花炒香，加西红柿炒软。放入适量酱汁调料，加适量清水搅匀。

6. 把蒜薹、洋葱青菜等蔬菜切丝。把蔬菜丝放入酱汤中煮一会儿即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。