家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆豉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、葱、豆瓣酱等。

2. 将鱼肉洗净，切成片。将葱切成葱花，蒜切末，姜切末。

3. 锅中放入适量水，将鱼片放入，煮熟后捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入花椒煸炒，炒出香味后捞出不用。

5. 放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。加入适量水，放入鱼片，加适量生抽、料酒、盐、鸡精调味。

6. 煮至汤汁浓稠后，放入豆豉、干红辣椒段翻炒均匀。

7. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤后，一盘美味的家常豆瓣鱼就做好了。

请注意，烹饪过程中请根据食材量和个人口味调整调料用量。如有需要，可以查阅更多相关食谱或视频教程。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、大葱、大蒜、香菜、干辣椒、花椒、青椒、红椒。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面均划几刀，抹上盐和料酒，腌制10分钟。

3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，干辣椒和青红椒切碎。

4. 锅中放入适量油，下入鲤鱼，炸至两面金黄捞出沥干油。

5. 锅中留底油，放入豆辨酱炒香。

6. 放入生姜片和大蒜炒香。

7. 放入干辣椒和花椒炒香。

8. 放入青红椒翻炒几下。

9. 放入适量水、盐、鸡精烧开。

10. 放入鱼煮至入味捞出放盘子里。

11. 锅里汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾芡。

12. 将芡汁淋在鱼身上，撒上葱段和香菜即可。

注意事项：

1. 炸鱼的时候要炸两面上色，做出来的豆瓣鱼才焦香味美。

2. 一定要用小火，以免炸糊。

3. 在煮鱼的时候一定要煮熟煮透，以免有细菌和寄生虫。

4. 青红椒只是用来提味的，不要炒糊了。

5. 生姜和大蒜是必不可少的配料，不仅能提味还能杀菌预防肠道疾病。

在烹饪过程中，食材的用量和烹饪时间可以根据个人口味进行调整。另外，在处理食材和操作锅具时要注意安全，避免烫伤和割伤。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆辨酱适量，色拉油适量，酱油少许，料酒适量，湿淀粉少许，白糖少许，姜一块，葱若干根，蒜若干瓣，干辣椒若干个，花椒适量。

步骤：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 豆辨酱加点酱油、料酒拌匀。

4. 姜切片，葱切丝，蒜切未，干辣椒切碎。

5. 锅中放油烧热，下入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出待用。

6. 锅内留少量油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。

7. 放入拌好的豆辨酱，炒香。

8. 适量加一点儿水，然后放糖、少许酱油调味。

9. 汤汁烧开后，放入煎好的鱼。

10. 汤汁差不多收干时，撒上葱未，捞出装盘。

11. 把锅中的鱼浇汁铲起淋在鱼上即可。

以上步骤供您参考，注意所有食材的用量应根据自身口味适当调整。