清江鱼的家常做法

清江鱼的家常做法推荐如下：

清江鱼炖豆腐。将清江鱼切成小块，用料酒、生抽、白胡椒粉、盐腌制一会儿，再和豆腐一起炖煮，出锅前撒上葱花和香菜，即可品尝。

清江鱼烧茄子。将清江鱼切成块，茄子、青椒、红椒切块备用。锅中烧油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入豆瓣酱，炒香后加入鱼、茄子、青椒、红椒，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

清江鱼煮土豆片。将清江鱼切片，土豆切片，姜、蒜切片，干辣椒剪成小段，和鱼片一起下锅，烫熟即可食用。

此外，清蒸清江鱼、酸菜鱼等也是不错的做法。具体口味和做法可以根据个人喜好来选择。

清江鱼的家常做法推荐：清江鱼炖豆腐和清江鱼煮汤。以下是注意事项：

1. 清江鱼炖豆腐：鱼要先煎一下，豆腐要加温水并小勺盐同煮，这样炖出来的豆腐味道好。同时，可以加些番茄块同煮，出锅前加些香菜末，味道更佳。煎鱼的时候要小心操作，以免鱼皮粘掉。可以考虑在鱼身上抹一些淀粉，有助于保持鱼皮的完整。

2. 清江鱼煮汤：清江鱼煮汤时不要盖锅，这样煮出来的鱼汤才会清澈。一般来说，水开锅后，再煮3~5分钟就可以了。另外，清江鱼的鱼籽鱼肚要一起做汤，口感很鲜美。需要注意的是，煮鱼汤时不要加太多调料，最简单的方法是只加盐和白胡椒。

在烹饪过程中，要注意安全，比如小心热锅，避免烫伤。同时，尽量减少烹饪过程中产生有害物质的方案，比如使用不粘锅，可以避免鱼皮粘在锅上。在享用清江鱼的时候，也要适量食用，不要过量，避免出现不良反应。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

清江鱼的家常做法有清江鱼炖豆腐、清江鱼烧茄子、清江鱼炖土豆、清江鱼汤泡饭、清江鱼煮荷包豆等。

以下是其中两种做法的详细步骤：

1. 清江鱼炖豆腐：将清江鱼处理干净，切成适当大小，豆腐切块，姜蒜切末，准备青红椒配色。锅中倒入油，倒入鱼块，煎至两面金黄，加入姜蒜末，倒入适量料酒，加入清水，加入豆腐块。锅中水烧开后，转小火炖煮二十分钟左右，如果喜欢更清淡，可以不放盐，或者少放盐。出锅前可根据个人口味加入适量盐、糖。

2. 清江鱼烧茄子：将茄子切成长条，放入盐水中浸泡以防变色，捞出沥干水分备用。将清江鱼切成小块，姜蒜切末，青红椒切圈。锅中倒入油，放入茄子块，小火慢煎至软烂，加入鱼块一起煎熟。加入姜蒜末，倒入适量料酒，倒入适量生抽和老抽，加入适量白糖和清水。炖煮至汤汁浓稠，出锅前可根据个人口味加入适量盐和青红椒圈。

在进行烹饪时，可根据个人口味适当调整做法，祝您用餐愉快。