家常鱼丝汤谱大全

家常鱼丝汤的做法如下：

食材：青鱼、盐、味精、料酒、葱姜、干辣椒、香菜、蛋清、水淀粉、醋、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 鱼肉切丝，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

2. 锅置火上，倒入清水，下鱼丝滑熟。

3. 锅留底油，下葱姜丝、干辣椒炝锅，加适量清水，倒入鱼丝，加醋、胡椒粉调味。

4. 勾芡，倒入汤碗中，加入香菜段即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常鱼丝汤谱大全的注意事项如下：

1. 制作鱼汤选择新鲜的鱼，最好选择刺比较少的鱼类，比如鲈鱼或龙利鱼。

2. 熬制鱼汤时，加入一些豆腐，可以使汤色更白，口感更佳。

3. 鱼丝的煮法可以根据个人口味选择，但要注意不要煮太久，否则会影响口感和营养价值。

4. 鱼丝的材料应该适量放，不要放太多，否则会掩盖鱼本身的鲜味，而且可能会造成汤过浓。

5. 煮鱼丝汤时，要注意火候，避免溢出锅造成的油烟问题，也避免烧焦。

6. 鱼丝的材料和调料应该根据个人口味调整，但要注意不要使用过多的鸡精或味精。

7. 喝鱼汤前要将上层的油脂去掉，以免影响口感。

8. 孕妇最好不要喝鱼汤，因为鱼汤中含有过多的油脂和盐分，不利于孕妇的健康。

总的来说，制作家常鱼丝汤需要注意食材的选择、火候的控制、调料的适量以及避免过多的油脂和盐分。同时，也要注意个人的口味和营养的平衡，做出健康美味的鱼汤。

家常鱼丝汤谱大全可以参考以下步骤来做：

1. 准备食材：青鱼、香菇、香菜、葱、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、生姜和鸡汤。

2. 将香菇洗净切片，葱切段备用。

3. 将青鱼洗净，切成丝，放入碗中加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉和白胡椒粉拌匀腌制片刻。

4. 将锅烧热，加油烧热，放入鱼丝煸炒至变白盛出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜炒香，加入香菇片翻炒，加入鸡汤烧开。

6. 将鱼丝和葱叶放入锅中煮熟，加盐、鸡精和白胡椒粉调味。

7. 将汤倒入碗中，撒上香菜即可食用。

此外，还可以尝试以下做法：

1. 将鱼肉切成丝，加盐、料酒、蛋清抓匀腌制片刻；木耳泡发切丝，香菇洗净切丝，豆腐丝焯水捞出过凉备用。

2. 锅中加适量水烧开，放入姜片和葱段。将腌好的鱼丝捞出放入锅中，用筷子顺时针搅动使鱼丝散开。

3. 煮至全部变白再煮约两分钟捞出备用。锅中加适量油，放入香菇炒香，加适量盐、鸡精、白糖调味炒匀。

4. 加入豆腐丝和木耳丝翻炒均匀即可出锅。

不同做法会有所不同，可以根据个人口味选择合适的做法。