家常炸酱面怎么做

家常炸酱面的做法如下：

食材：面条、五花肉、黄瓜、豆芽、黄豆、香菇、食用油、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、甜面酱。

步骤：

1. 五花肉切小块，黄瓜切丝，豆芽洗净，黄豆下锅煮熟捞出，香菇切丁。

2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒，放入料酒，适量的甜面酱煸炒出香味。

3. 倒入黄豆芽和香菇丁继续翻炒，加入适量的水，倒入少许生抽和老抽。

4. 面条煮好捞出，浇上炸酱，放上黄瓜丝和黄豆，根据口味加醋和辣椒油即可。

这样，一碗美味的家常炸酱面就做好了。

制作家常炸酱面的注意事项如下：

1. 面要当天的新鲜面条，最好宽一些，过水煮熟后捞出，沥干水分。

2. 菜码可以随个人喜好选择，包括黄瓜、豆芽、胡萝卜、青豆、玉米粒、韭菜等，洗净切丝后备用。

3. 炸酱的关键是豆瓣酱和黄豆酱，比例大概3：1，或者豆瓣酱稍微多一些。

4. 炒酱时要不停地用勺子搅拌，以免酱糊锅，影响味道。同时要加入一些水，让豆瓣酱和黄豆酱炒匀，再加少量的糖，味道会更加美味。

5. 炸好的酱浇在煮好的面上，放上准备好的菜码，拌匀即可食用。

另外，在做炸酱面时要注意火候，炸好的酱会呈现出焦黄的颜色，味道也更香浓。同时，面条的软硬程度也要适中，不要过硬或者过软。这些注意事项都能保证做出美味的家常炸酱面。

制作家常炸酱面的相关信息如下：

1. 准备食材：面条、五花肉、黄酱、面条菜、葱花、姜末、蒜茸、料酒等。

2. 将面条菜清洗干净，锅中加水煮开后放入面条菜，焯水捞出。

3. 五花肉切小丁，肉丁中加入适量葱花、姜末、料酒，用手抓匀后腌制20分钟。

4. 锅中倒适量油，下入葱花和适量豆瓣酱炒香，加入黄酱小火翻炒，小火不停搅拌，以免粘底。

5. 炒到酱香味四溢，无大块豆瓣酱时，放入切好的蒜茸，翻炒均匀后出锅。

6. 将炒好的炸酱浇在煮好的面条上，放入适量黄瓜丝、胡萝卜丝等食材，用筷子挑拌均匀即可食用。

注意：制作炸酱面时，面条可根据人数而定，青菜的选择也比较多，可以根据个人喜好选择搭配的食材。此外，面条可以选择手擀面，口感更佳。制作炸酱面的炸酱全过程要保持小火，避免酱糊锅底。