茄夹子的家常做法

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括主料：茄子、猪肉馅儿，配料：葱末、姜末、料酒、盐、味精、生抽、鸡蛋、玉米淀粉等。

2. 将茄子去蒂洗净，切成夹刀片。

3. 切好的茄夹子，放入少许料酒，生抽拌匀。

4. 葱姜切末，加入拌好的肉馅儿中，再加入盐、味精、少许生抽调味。

5. 将鸡蛋和玉米淀粉混合均匀，制成蛋糊。

6. 热锅放油，将茄夹子沾满蛋糊，放入锅中炸至金黄色。

7. 捞出炸好的茄夹子装盘。

8. 油温升高后复炸一遍，至表面焦黄，逼出油分。

9. 将炸好的茄夹子装盘，撒上葱花即可享用。

以上步骤可供参考，注意控制油温和火候，以免炸过头影响口感。

茄夹子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子去蒂、洗净，切成夹刀片，放入盐水中腌制备用。

2. 将猪肉末加盐、酱油、料酒、香油、水淀粉搅拌均匀制成馅料。

3. 将馅料夹入茄夹内，沾上鸡蛋液备用。

4. 锅加油烧热，下入茄夹炸至熟透，捞出沥油。

5. 锅留底油，下入葱姜末、蒜末爆香，放入炸好的茄夹，加盐、鸡精、白糖、味极鲜酱油、醋调味，加入青红椒块翻炒均匀出锅即可。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 茄子用盐水腌制可以去涩味，切好的茄夹要沾鸡蛋液，这样炸出来的颜色更好看。

2. 猪肉末要搅拌至有黏性。

3. 加入茄夹后，稍微翻炒均匀就可以出锅了，不要炒太久，以免影响口感。

另外，茄夹子也可以做成咸香的孜然口味，具体做法是将炸好的茄夹子重新入锅，加入少量盐、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀，出锅即可。制作过程中需要注意火候的掌握，以免出现糊锅现象。同时，根据个人口味适量调整口味，以达到最佳口感。

茄夹子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、料酒。

1. 准备好的茄子洗干净之后，用刀切成夹子状，猪肉剁成肉末，葱姜切碎。

2. 把肉末放入碗中，加入切碎的葱姜，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽以及料酒，搅拌均匀。

3. 将切好的茄夹子开口的地方抹上生粉，把调好的肉末酿入其中。

4. 热锅冷油，把酿好的茄夹子放进去煎至两面金黄，可以稍微煎久一点点。

5. 煎好之后，加入适量的水以及调料，焖煮茄夹子几分钟。

6. 勾芡，让茄夹子吸收芡汁即可。

另外一种做法如下：

食材：茄子、猪肉末、鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、面粉。

1. 准备好的茄子洗干净之后，切成夹子形状，葱姜切末。

2. 把猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、胡椒粉和生抽搅拌均匀。

3. 将茄夹子的开口抹上淀粉和面粉的混合物，填入肉馅。

4. 热锅冷油，把茄夹子放进去煎至两面金黄。

5. 加入适量的水以及调料，放入茄夹子煮15分钟即可。

6. 最后可以收汁，用盘子把煮好的茄夹子盛出来，撒上葱花即可享用。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行相应调整。