家常顿鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼的步骤如下：

1. 准备好鲫鱼，洗干净备用。

2. 锅里放油，油热后放入鲫鱼，不要翻动，中火煎至2-3分钟。

3. 翻动鲫鱼，小火煎至另一面。

4. 倒入适量料酒，放入适量生抽，老抽上色，放入葱姜蒜。

5. 加入适量水，放入适量食盐，盖上盖子，大火烧开，然后转中火炖煮20分钟，直到鱼肉炖煮酥烂。

6. 加点味精，出锅装盘，撒上香菜即可。

这样就可以做出美味的家常炖鲫鱼了。记得炖煮过程中加入的水量适当，以没过鱼肉最佳。

家常炖鲫鱼的步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净。

2. 洗净的鲫鱼打花刀，用盐、料酒腌制10分钟。

3. 葱、姜、红椒切碎，蒜头剥好。

4. 锅里放油，把鲫鱼煎至两面金黄，出锅。

5. 留少许底油，放入八角、花椒煸香。

6. 放入姜片、葱段炒香。

7. 放入鲫鱼，烹入料酒。

8. 加入酱油、糖、胡椒粉调味。

9. 加入适量清水，大火烧开，转小火加盖炖20分钟。

10. 放入蒜叶和红椒翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小心，不要粘锅。可以轻轻晃动锅让鱼滑动，方便均匀受热。

2. 加入佐料的时候要根据口味适量调整，佐料不可过多，以免影响鱼的鲜味。

3. 炖煮过程中不要加冷水，以免鱼肉收缩。

4. 出锅前可以加些盐和鸡精调味，但是不要加过多其他佐料，以免影响鱼汤的色泽。

5. 可以根据口味加一些配菜如豆芽、豆腐等，增加口感。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。

家常炖鲫鱼的做法相关信息如下：

食材：鲫鱼、五花肉、尖椒、香菜、葱、姜、蒜等。

步骤：将鲫鱼正反两面煎至微焦，再倒入没过鱼的清水，加入调料，大火烧开，改为小火炖15分钟，直至汤色发白，再放入切成薄片的五花肉，继续小火炖10分钟，然后放入尖椒丝、葱花、蒜末，最后加盐、鸡精、香油即成。

注意事项：炖鱼时要加足量水，大火烧开后要用小火慢炖，炖鱼时尽量不要翻动鱼，以免鱼刺脱落。

此外，您还可以根据个人口味添加其他调料和配菜。