家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆豉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、葱、豆瓣酱等。

2. 将鱼肉洗净，切成片。用料酒、生抽、淀粉拌匀备用。

3. 锅中放油，爆香葱姜蒜、干红辣椒和豆瓣酱，炒出红油。

4. 放入花椒和豆豉，继续翻炒出香味。

5. 加入适量清水，放入少许糖、鸡精、酱油、醋，炒匀后煮开。

6. 放入鱼片，用锅铲轻轻拌匀，煮至变色。

7. 加入切好的蒜苗或者葱白等提香食材，煮熟后盛出，撒上葱花或者蒜叶。

8. 将食用油加热至微冒烟，浇在葱花或者蒜叶上，即可食用。

烹饪过程中，注意控制火候，适时加入调料，以免过火影响口感。另外，豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。此方法仅供参考，烹饪美食需根据实际情况和个人口味适当调整。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面各划几刀，方便入味。

2. 抹上少许白胡椒粉和料酒，腌制一会儿。

3. 葱切段，蒜和姜切末，准备少许郫县豆瓣酱和少许糖。

4. 锅中烧油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱蒜和干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒香。

6. 放入酱油和料酒提味，加适量的水烧开。

7. 放入煎好的鱼，加少许糖提鲜，少许醋去腥味，小火炖熟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要粘锅，可以适量撒些盐。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请酌情调整盐的用量。

3. 鱼煎到两面金黄，鱼肉不容易散，口感更好。

4. 炖鱼时不要急着翻动，等鱼汤一熬开就可以翻动，这样鱼肉不容易散。

5. 出锅前可适量撒上葱花和胡椒粉，提味增鲜。

在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整调料用量。希望以上信息能帮助您做出美味的家常豆瓣鱼。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉20克，姜末10克，红辣椒5克，花椒5克，盐适量，鸡精少许，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，葱花适量，豆瓣酱30克，色拉油适量，白糖适量，醋适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打上花刀。

2. 用料酒、盐、鸡精、胡椒粉、姜末腌制一会。

3. 豆豉用清水洗净、红辣椒切碎、葱切花。

4. 准备小碗，放入生抽、料酒、白糖、醋、色拉油、调成碗汁。

5. 锅置火上少许油烧热，放入腌制好的鲤鱼煎至两面金黄，取出备用。

6. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱花和红辣椒、花椒炒香。

7. 放入煎好的鲤鱼，倒入准备好的碗汁。

8. 中小火慢炖，最后撒上葱花出锅即可。

家常豆瓣鱼是一道色香味俱全的川菜，鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣浓郁。请注意，在烹饪过程中根据口味适量调整豆瓣酱、花椒等调料的用量。