家常豆角排骨做法

家常豆角排骨的做法如下：

食材：豆角、排骨、姜、蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、生粉、料酒、盐、糖、油

步骤：

1. 豆角洗净切成小段，排骨洗净斩块，沥干水分。

2. 排骨加入适量生抽、蚝油、生粉，少许料酒，拌匀腌制一会。

3. 姜蒜切末，准备好豆角和排骨。

4. 锅中加入适量油，下入豆角，小火慢煎，煎至两面金黄，外皮微微发脆。

5. 将豆角盛出备用，锅中底油，下入腌制好的排骨，煎至两面焦香，吐出油脂。

6. 加入姜蒜末，炒香。

7. 放入豆瓣酱炒匀。

8. 放入豆角翻炒均匀。

9. 调入适量盐、生抽、糖炒至入味即可。

完成以上步骤，美味的家常豆角排骨就做好了。

注意事项：

1. 煎豆角和排骨时要用小火，避免外焦里生。

2. 盐要适量少放，因为豆瓣酱本身带咸味。

3. 炒家常豆角排骨的时候要大火快速炒熟，口感更佳。

家常豆角排骨的做法注意事项包括：

1. 豆角焯水处理：豆角需要焯水断生，因为生的豆角是有小毒的，焯水可以去除豆腥味，让豆角口感更佳。

2. 炒制过程：排骨需要炒至没有血水，将豆角和排骨翻炒均匀后，可以加入一些热水，再加入一些调味料，注意要少放一点盐，因为咸盐容易使水分析出，可能会影响豆角的口感。

3. 炖煮过程：豆角与排骨一起炖煮时，需要保持小火慢炖，这样豆角能够充分吸收排骨的肉香，让整道菜更加美味。注意炖煮过程中要经常翻动，避免豆角炖煮不均匀。

4. 烹饪时间：排骨和豆角的烹饪时间不能过长，以免豆角变老。一般来说，排骨煮15分钟，再加入豆角继续煮5分钟即可。

5. 食材搭配：排骨与豆角可以一起搭配的原因是这两种食材能够互补，豆角能够吸收排骨的肉香，而排骨则能够吸收豆角的部分甜分。

6. 食材处理：排骨需要切成合适的段，豆角需要去筋掰成小段，这样在烹饪过程中能更加方便快捷。

7. 火候控制：在烹饪过程中要注意控制火候，宜用小火慢炖，火候太大容易将排骨烧糊，豆角也会变硬。

按照这些步骤操作后，一道美味的家常豆角排骨就做好了。

家常豆角排骨做法相关介绍如下：

食材：豆角、排骨、姜、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、豆瓣酱

步骤：

1. 豆角洗净切段，姜蒜葱切碎。

2. 排骨洗净剁段，用姜蒜葱、生抽、蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉拌匀腌制半小时。

3. 锅中烧油，将豆角煎至表面微黄，加入适量水和豆瓣酱炒匀。

4. 豆角排骨放入锅中，盖上锅盖焖煮至软烂，最后调入盐，撒上葱花即可。

以上就是家常豆角排骨的一般做法，供您参考。可以根据实际环境与喜好调整做法。