家常炖海鱼的做法

家常炖海鱼的做法如下：

食材：海鱼、葱、蒜、姜、盐、料酒、生抽、香菜、辣椒

步骤：

1. 鱼清理干净后切段，用料酒、盐腌制15分钟左右。

2. 葱、姜、蒜切碎，香菜切碎，辣椒根据个人口味加入。

3. 锅内加油烧热，放入鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入适量热水，放入煎好的鱼块，加料酒、生抽，大火烧开，小火慢炖15分钟。

5. 加入适量盐调味，出锅前加入香菜和辣椒翻炒均匀，即可盛出。

以上就是家常炖海鱼的基本做法，根据口味和食材的不同，可能会有略微的调整。

家常炖海鱼的做法如下：

食材：海鱼、葱、蒜、姜、盐、酱油、白酒、鸡精、色拉油

步骤：

1. 鱼要选刺少的，切成块，用盐、酱油、白酒腌制10分钟。

2. 葱切段，姜切片，拍一下蒜。锅里放少许油，把鱼放进去温火煎一下，煎至两面金黄，出锅。

3. 葱姜蒜爆香，放入煎好的鱼块，放少许白酒去腥味，酱油盐调味，放适量的水，水要没过鱼身，大火烧开，小火慢炖15分钟加鸡精，出锅即可。

注意事项：

1. 鱼要选用鲜鱼，如果使用冰鱼可能会影响口感。

2. 煎鱼时要注意火候，不要烧焦。

3. 炖鱼时要保持小火，不要频繁翻动鱼块，以免鱼皮脱落。

4. 加入的水量要适中，不要过少或过多。

5. 如果想要更丰富的口感，可以适量加入一些蔬菜如蘑菇等。

此外，做炖鱼时还要注意不要加太多的盐和味精等调料，以免影响鱼的鲜味。同时，要注意食物的搭配，比如和豆腐一起炖，豆腐里含有大量的蛋白质，和鱼营养相辅相成。

家常炖海鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将海鱼去鳞、去内脏，洗净。在鱼身上切花刀，然后抹上少许盐，再淋上一些料酒，放上一会儿。

2. 葱、姜、蒜、辣椒洗净后，切成不同形状（备用）。

3. 锅加热后倒入油，待油温六成热时，将鱼下油中煎，煎至两面金黄，出锅。

4. 锅中留少许底油，放入辣椒、葱、姜、蒜爆香，放入鱼，加适量热水（以自己口味为准），加盖大火烧开，转小火慢炖，期间加入盐、鸡精、胡椒粉等调料（按口味而定）。

5. 约30分钟后，加入鸡精和香菜提味，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖海鱼了。注意根据个人口味加入的调料不同，做出来的鱼的味道也会有所偏差。祝您用餐愉快。