家常鱼怎么做好吃

家常鱼好吃的做法有以下两种：

方法1：清蒸鱼

1. 准备一条鲈鱼，将其清洗干净。

2. 用刀在鲈鱼两面身上各斜切三刀，这样做是为了更加入味。

3. 放入一勺盐在鱼身上，涂抹均匀，腌制20分钟，腌制的时候可以两面扑上厚厚的一层面粉，蒸出来的鱼更加脆。

4. 准备葱姜蒜，切成丝，备用。

5. 锅内放入适量的水，将鲈鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟，关火后焖2分钟。

6. 倒掉盘子里面的水，扔掉里面的葱姜蒜，将准备好的葱姜蒜丝摆入盘中。

7. 准备适量的蒸鱼豉油和生抽。

8. 锅内倒入适量的油，待油温热后放入几粒花椒炒香。

9. 将蒸鱼豉油、生抽倒入锅内，再加入少量的水，熬制浓稠。

10. 将熬制好的料汁浇在鱼身上。

方法2：红烧鱼

1. 准备一条鲤鱼，将其清洗干净，可以改花刀切，更容易入味。

2. 准备葱姜蒜和调料。

3. 将鱼放入锅中烹煮。

4. 加入调料后继续烹煮，出锅前撒上葱花。

除了以上两种方法，还可以选择糖醋鱼、水煮鱼等方法，具体做法与上述类似，可以根据个人口味和喜好来选择适合的方法。

制作好吃的家常鱼，可以参考以下注意事项和做法：

食材：

鱼一条（最好选择刺少的鱼类）

葱、姜、蒜、辣椒适量

食用油、盐、酱油、醋、料酒、花椒粉、豆瓣酱等调料

步骤：

1. 鱼处理干净后，两面切斜刀，抹上盐、料酒、花椒粉腌制20分钟。

2. 锅中加油热后，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、醋、酱油、盐、鸡精、白糖等调料，炒香。

4. 加入适量水，放入鱼，大火烧开，改中火煮10分钟。期间可以加入一些蒸鱼豉油。

5. 待汤汁浓稠后，将鱼盛出，撒上葱花。

此外，还有一些注意事项可以帮助提升鱼的味道：

1. 鱼要选择新鲜的，没有异味。

2. 腌制鱼的时候，可以根据口味选择是否加入其他调料，比如生姜和料酒可以去除鱼的腥味。

3. 煎鱼的时候要中小火，不要翻动太多次，避免鱼皮脱落。

4. 煮鱼的时候要大火烧开，再改小火，以免汤汁不浓稠。

5. 搭配的配菜可以根据个人喜好选择，比如可以加入豆腐等食材提升口感。

总之，制作家常鱼的关键是选择新鲜的鱼、正确的烹饪方法和适当的调料搭配。通过注意以上事项，可以制作出美味又营养的家常鱼。

制作家常鱼的步骤如下：

食材：鲤鱼一条，一斤左右即可，蒜末、姜末适量，干辣椒适量，小葱适量，高度白酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，醋适量，胡椒粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 用白酒、盐、姜末、少量胡椒粉腌制鱼块10分钟。

3. 锅内放油烧热，将鱼块裹上一层薄薄的干淀粉入锅内炸至金黄。

4. 捞出沥干油，装盘。

5. 准备好蒜末、姜末、葱花、干辣椒。

6. 锅内留底油，放入干辣椒炒香。

7. 加入蒜末、姜末翻炒几下。

8. 加入生抽、醋、少量白糖调味。

9. 将料汁淋在鱼块上，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 炸鱼时火候不宜太大，鱼块下锅后若需翻动要一块一块地来，防止鱼皮粘在锅底。

2. 炸至好后的鱼块要复炸一次，这样鱼块口感更酥脆。

3. 喜欢味道浓郁的朋友可以在腌鱼时加入一个八角、一点花椒粒，这样会更香。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。