家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、酱油、盐、油、花椒、干辣椒、鸡精。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加少许盐、料酒和淀粉抓匀上浆。

2. 绿尖椒和胡萝卜切丝，葱切碎，蒜剁末，姜切末。准备少许花椒和干辣椒。

3. 调鱼香汁，根据口味放入白糖、醋、酱油和少许盐。

4. 锅中放适量油，下入花椒炒香，再放入葱碎、姜末和蒜末炒香。

5. 放入浆好的肉丝炒散，待肉变色后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 放入尖椒丝和胡萝卜丝炒至断生，烹入鱼香汁翻炒均匀。

7. 加入少许鸡精，起锅前撒些葱花即可。

这样就可以做出美味的鱼香肉丝了。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，这是最嫩的部位，做出的鱼香肉丝口感更佳。

2. 肉丝切好后，加入一勺蚝油和一勺淀粉，抓拌均匀，给肉丝锁住水分，口感更嫩。

3. 腌制肉类时，通常要加入料酒和姜蒜，但是做鱼香肉丝不需要加入料酒，因为鱼香味是靠调味品调出来的，而不是靠料酒去去腥。

4. 炒肉丝时不要直接倒油，先炒香葱姜蒜，再下肉丝，这样不会粘锅。

5. 配菜可以根据喜好自行搭配，比如豆皮、豆芽、木耳等。

6. 鱼香味的关键是兑碗汁，碗中需要放糖、醋、盐、豆瓣酱和泡椒，口味偏甜的可以多放一些糖。

7. 炒鱼香肉丝全程大火快炒，否则食材容易出水。

8. 鱼香汁的量根据食材多少适量调整，过多则腻，过少则酸。

9. 木耳和胡萝卜在炒之前先焯水，避免炒时火大糊锅。

以上就是家常鱼香肉丝做法的一些注意事项。希望这些信息对您有所帮助。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪瘦肉、洋葱、红椒、青椒、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、盐、豆瓣酱等。

2. 做法：首先将木耳、胡萝卜、洋葱、青红椒全部切成丝，猪肉也切成丝，葱姜蒜切碎。其次将肉丝用生抽、耗油、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制。之后准备一个碗，加入白糖、盐、陈醋、鸡精、生抽和一点点水搅拌均匀，制成鱼香汁。接着锅中倒油，放入肉丝炒熟，再放入葱姜蒜炒香，倒入鱼香汁继续翻炒。最后放入切好的配菜，翻炒熟后即可出锅。

请注意，这只是鱼香肉丝做法的一种，您可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。