家常鱼丝汤谱大全

家常鱼丝汤的做法如下：

食材：青鱼、盐、味精、料酒、葱姜、香菜、白胡椒粉、蛋清、淀粉、醋、高汤、香油。

步骤：

1. 青鱼中段切丝，用盐、味精、料酒、葱姜等腌制入味，再用蛋清抓匀备用。

2. 汤锅上火倒入高汤，调入盐、味精、料酒，倒入鱼丝，烹入醋，煮至鱼丝漂浮起来，淋入香油盛入碗中后加入少许香菜点缀一下，撒上白胡椒粉即可。

注意：鱼丝焯水时火候不宜过大，否则容易煮散。可以根据个人喜好加入其他调料，比如生姜、蒜末、葱等。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常鱼丝汤谱大全的注意事项如下：

1. 制作鱼汤选用新鲜的鱼，这样煮出来的汤才会鲜美。

2. 煮鱼汤时最好使用中性锅，不要使用铁锅，因为铁会解离出铁离子，铁离子会和酸性物质发生反应，影响鱼汤的口感。

3. 煮鱼汤时尽量不要放大料和酱油，避免影响鱼汤的色泽和味道。

4. 鱼丝下锅时，一定要等水开了才倒进去，并且要用铲子轻轻的拨动，避免鱼丝黏连。

5. 煮汤的过程中，需要小火慢炖，这样能够让鱼丝和鱼骨中的营养更好的溶解在汤里。

6. 煮鱼汤时，先处理一下鱼骨鱼肉，将其切成小块，这样在煮的时候可以更加容易煮熟。同时要将浮在锅面上的白沫去掉，避免影响鱼汤的口感。

7. 鱼汤熬好以后，再放入配菜，这样煮出来的配菜口感更加鲜美。

遵循以上步骤，就可以煮出一锅美味的鱼丝汤。

家常鱼丝汤谱大全可以参考以下步骤来做：

1. 准备食材：青鱼、香菇、香菜、葱、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、生姜、鸡精。

2. 将青鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用刀背将鱼肉拍松，切成细鱼丝，放入碗内，加鸡蛋清、淀粉抓匀。

3. 将香菇洗净泥沙，去掉根蒂，切成丝；葱和香菜都切成丝。

4. 锅中倒入适量清水，开锅后，放入鱼丝，划开再煮3分钟，倒入炒勺内。

5. 炒勺内倒入油，放入姜丝，烹入料酒，倒入鸡汤、香菇丝，开锅后，撇去浮沫，加入鸡精、盐调味，倒入鱼丝碗中，撒上香菜丝即可。

以上步骤完成后，一碗美味的家常鱼丝汤就完成了。如果想要更丰富的口味，可以添加豆腐丝或者木耳丝等食材。另外，鱼肉富含优质蛋白，营养丰富，易消化，适合各个年龄段的人群食用。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查看烹饪书籍获取更准确的信息。