家常豆腐的做法川

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐一块、五花肉少许、蒜3粒、豆瓣酱1勺、酱油少许、盐3克、鸡精3克、湿淀粉9克、色拉油50克、清水适量。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚的块，蒜剁成茸。

2. 豆腐入油锅两面煎黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入适量清水、酱油、盐烧开。

6. 放入豆腐，用中小火烧至入味。

7. 加入鸡精，用湿淀粉勾芡即可出锅。

这样就可以做出美味的川味家常豆腐了。

川菜家常豆腐的做法及注意事项如下：

食材：豆腐、木耳、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、水淀粉

具体步骤：

1. 豆腐切成厚约0.5cm的片，撒少许盐入底味，装盘备用。

2. 木耳泡发切成丝，青辣椒、红辣椒去蒂去籽切成块，葱切葱花，姜蒜切片。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时，把豆腐逐片放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入青辣椒块和红辣椒块略炒。

5. 加入煎好的豆腐块，撒胡椒粉、鸡粉、生抽翻炒均匀，淋入少许清水，加盖焖2分钟。

6. 待汤汁煮沸后淋入少许水淀粉勾薄欠，淋入香油，出锅装盘。

注意事项：

1. 豆腐先撒少许盐入底味，在煎制过程中豆腐不会粘锅。

2. 煎制豆腐时不要急于翻面，等一面煎至定型后再翻面。

3. 豆瓣酱和辣椒都有一定咸度，操作时不用加太多盐。

4. 焖豆腐时不要时间过长，以免煮烂不成型。

另外，烹饪时火候要掌握好，煎制和焖煮的火候都以不使豆腐破碎为准。在制作过程中撒入少许葱花和香菜会更美味。这是一道简单美味的川菜家常菜肴，希望您能尝试制作并分享给家人和朋友。

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、胡椒粉、花椒粒、糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉切末，葱姜蒜切段。

2. 锅里烧水，加入少许盐，豆腐焯一下去豆腥味，捞出沥干水分。

3. 锅里倒入适量油，小火加热，倒入豆腐块，煎至金黄，盛出备用。

4. 锅中留少量油，加入适量豆瓣酱炒香，放入五花肉末，炒至变色。

5. 加入葱姜蒜段炒出香味，加入木耳丁，加适量清水煮开。

6. 加入酱油、花椒粒、糖、盐、鸡精调味，放入煎好的豆腐块，煮至入味。

7. 加入青红椒丁翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐时要用中小火，这样才能煎出豆腐的香味和外表的硬壳。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整。

3. 配菜可以根据喜好添加，比如洋葱、蒜薹等。