家常番茄酱的做法

家常番茄酱的做法如下：

食材：番茄、冰糖、柠檬、白醋、食盐、清水。

步骤：

1. 准备好的番茄洗净后用刀在番茄的顶部划一个十字形，然后用开水烫一下，剥去番茄的皮。

2. 把去皮的番茄切成小丁，切得越小越容易熬煮，而且不会有小块块的感觉。

3. 锅里放入适量的水，不用开火，放入番茄丁，加一小勺食盐。这样处理可以防止番茄粘锅，让番茄更容易煮出红色。

4. 用铲子不停地把番茄碎搅动，让它们和锅底充分接触，这样能更好的煮出红色汁液。

5. 等到番茄煮出红色汁液后，放入冰糖，挤入柠檬汁（没有柠檬的可以用白醋代替），然后中火慢慢煮至冰糖溶化。

6. 煮好的番茄酱汁浓稠即可，可以留作以后炒菜用，也可以放入冰箱冷藏后食用。

可以根据个人口味调整用量，如果喜欢酸甜口味可以多放冰糖少放食盐，如果喜欢咸鲜口味可以增加白醋的用量。

制作家常番茄酱的注意事项包括：

1. 选购个头较大的新鲜番茄，洗净后晾干表面水分再制作，这样更容易搅拌成泥状。

2. 制作番茄酱时可以加入冰糖，这样更容易熬制出番茄红素，同时口感更甜美。不过，具体加多少糖可以根据个人口味调整。

3. 熬制番茄酱时要经常搅拌，以免粘底。如果番茄酸度不够，可以加入番茄汁，不用加水。

4. 制作好的番茄酱最好密封保存，并且放在避光通风处，避免空气和苍蝇接触。

5. 如果没有熬制经验，可以购买超市里现成的番茄酱，使用更方便。

此外，制作番茄酱的步骤需要注意：

1. 将番茄切小块，姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜末。

3. 倒入番茄块，不断翻炒至熟透。

4. 加入适量生抽和白糖调味，继续翻炒均匀。

5. 加入适量水淀粉勾芡，熬制粘稠即可关火。

以上就是家常番茄酱的做法步骤和注意事项，希望能帮助到您。

家常番茄酱的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将新鲜番茄洗净，切成大小相似的块状。

2. 将切好的番茄放入烤盘中，淋上适量的橄榄油，用锡纸覆盖住烤盘，放入预热好的烤箱中，以170度烤约15分钟。

3. 将番茄取出，加入适量的冰糖粉，用勺子或料理机混合均匀。

4. 将混合后的番茄放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮，不时地搅拌一下，以免粘底。

5. 当番茄熬煮至浓稠，汤汁变得有些粘稠即可出锅。

方法二（传统方法）：

1. 将番茄放入开水中烫熟，剥去外皮后切成小丁。

2. 锅中放适量油，烧热后放入切好的番茄，用中小火翻炒至软。

3. 放入适量白糖，继续炒至白糖溶化，番茄酱汁变得粘稠。

4. 加入适量水，煮开后小火炖煮5分钟左右，至汤汁收浓关火。

以上就是两种家常番茄酱的做法，可以根据自己的喜好选择。番茄酱是一种常用的烹饪调料，可以用于制作各种美食，如番茄酱鸡翅、番茄酱烤鱼等。注意在做番茄酱的时候一定要把切好的番茄块切得大小相似，这样在烤的过程中才不会出现软硬不均的情况。同时，烤盘和烤箱需要提前预热，这样烤出来的番茄才会更软糯。最后，熬煮番茄时需要不时搅拌，以免粘底。