家常干煸豆角做法

家常干煸豆角的做法如下：

原料：

四季豆，干辣椒，蒜末，盐，生抽，白糖，鸡精。

步骤：

1. 四季豆掐去头尾，剪成等长的小段，洗净备用。

2. 热锅凉油，放入四季豆煸炒，加入蒜末，继续翻炒至四季豆表皮起皱。

3. 四季豆表皮起皱后锅中放入干红辣椒继续煸炒，直至四季豆熟透表皮变深色。

4. 加入少许盐、少许鸡精、少许生抽、少许白糖调味，翻炒均匀后出锅。

完成以上步骤后，即可享用家常干煸豆角。

家常干煸豆角的注意事项包括：

1. 煸炒豆角一定要煸干，这样才能充分保留豆腥味，保留豆角本身的翠绿色，吃起来更下饭。同时，煸炒的过程中不要加水，以免影响口感和味道。

2. 干辣椒和花椒一定要用小火煸炒出香味，这样才符合干煸的做法风格。

3. 适量放些五花肉可以增加菜品的口感，使豆角更加鲜美可口。

4. 煸炒好的豆角不要立即装盘，最好再回锅与其他菜品翻炒几下，这样可以保留豆腥味，使菜品更加美味。

5. 如果不喜欢吃太辣的干煸豆角，可以少放或不放辣椒。

6. 烹调前应先将豆筋摘除，不然会有涩味。同时，这道菜要旺火快炒。

7. 煸炒过程中可以加盐，但要注意少加清水。

以上就是家常干煸豆角的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常干煸豆角的做法相关信息如下：

1. 食材：四季豆、猪肉末、干辣椒、蒜末、花椒、盐、糖、香醋。将四季豆洗净抽去筋、掰成段，蒜拍碎，干辣椒切段。

2. 将四季豆在热水中焯一下，在凉水中过一下，滤干水分。

3. 热锅凉油，油稍多，烧至6成热，将滤干的四季豆加入锅中煸炒，要翻动均匀，炒时不用加水。

4. 炒至四季豆表面发皱、起皮，颜色由翠绿变成暗绿时，捞出备用。

5. 另起一锅，加少量的油，加入拍碎的蒜、干辣椒段和花椒炒出香味。

6. 把猪肉末加入锅中快速翻炒。

7. 烹入盐、糖和少许的醋调味，再把煸过的四季豆加入锅中翻炒一分钟即可出锅。

以上就是制作家常干煸豆角的整个过程，希望对您有所帮助。