家常红鱼做法大全

家常红鱼做法有红烧红鱼和酸菜鱼等做法，具体做法如下：

红烧红鱼做法：

1. 将收拾好的鱼洗净，抹干表面水分。

2. 烧热锅，倒入油，将鱼放入煎至两面金黄色，盛起。

3. 煎鱼的锅留底油，下姜、蒜炒出香味。

4. 放入煎好的鱼，加入料酒、醋、白糖、老抽、盐、翻炒均匀。

5. 加入适量清水，水量没过鱼身，加入葱白和姜片，盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮10分钟。

6. 10分钟后，加入葱绿点缀，即可出锅。

酸菜鱼做法：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、拆除内脏、将鱼洗净。红鱼切成鱼片；泡酸菜切成2厘米长的段。

2. 热锅下油，放入鱼头和鱼骨煸炒至出香味，冲入开水，加入料酒和姜米，煮滚后撇去浮沫，捞出鱼骨和鱼头备用。

3. 在原汤汁中加入适量酸菜、泡椒、花椒、豆瓣酱、盐、白糖、胡椒粉烧沸后，再放入鱼片，等鱼片变白后出锅。

4. 最后加入葱花和小米椒即可。

注意：在制作时可以根据口味和需求调整做法，这些只是家常红鱼的其中一些做法。

家常红鱼的做法有以下几种：

1. 红烧红鱼：首先将鱼处理干净并切成块，然后用酱油、料酒腌制一会，再放入热油中煎至两面金黄。煎好后加入葱、姜、蒜、辣椒、水等配料，用小火炖熟即可。

2. 糖醋红鱼：将鱼处理干净，用刀切成菱形块，用面粉和鸡蛋裹在鱼块表面。然后锅中加油，将鱼块煎至金黄，捞出备用。再炒香葱、姜、蒜和番茄酱，加入糖、醋、盐和水，煮成糖醋酱汁。将煎好的鱼块放入锅中，加入水淀粉收汁，出锅后撒上葱花和香菜即可食用。

3. 红烧鱼炖豆腐：将鱼和豆腐切成块状，先用油煎鱼，加入生抽、老抽、白糖等调料，再加入适量的水炖煮。炖煮至汤汁浓稠时，加入豆腐块继续炖煮，最后加入青红椒和大蒜翻炒均匀即可。

在做红鱼时需要注意以下几点：

1. 鱼要新鲜，烹饪前一定要处理干净，包括将鱼鳞、内脏和鳃清洗干净。

2. 烹饪时要注意火候，不要太大以免将鱼烧焦，也不要太小以免鱼肉煮散。

3. 调料可以根据个人口味适量增减，比如喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。

4. 鱼腹内有一层橙色的粘膜一定要洗净，否则会发苦。

5. 红鱼汤适合所有人群食用，特别是身体虚弱、脾胃失调的人，可以大补。但是，痛风患者或者过敏体质者要少吃红鱼。

以上就是家常红鱼的做法和注意事项。总之，在做红鱼时，要注意选择新鲜的鱼并处理干净，根据个人口味适量增减调料，还要注意火候和安全问题。

家常红鱼做法大全的相关信息有：

1. 红烧红鱼：红鱼经过红烧后，口感更加鲜美，而且做法简单。需要将红鱼清洗干净，用油煸炒出香味，加入生抽、老抽、白糖等调料，炖煮至收汁即可。

2. 酸菜鱼：将红鱼切成小块，酸菜切成小段，红辣椒和青辣椒切圈。锅中烧油，下入酸菜炒香，加入红鱼块和酸菜，加入食盐、酱油等调味品。翻炒均匀后，加入适量清水，炖煮至收汁即可。

3. 烤红鱼：将红鱼清洗干净，用盐、黑胡椒等调料腌制一段时间。将红鱼放入烤箱中，烤制几分钟后翻面，继续烤制，直至两面金黄即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。