家常红烧鱼块做法

家常红烧鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼中段、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、蚝油、生粉。

具体步骤：

1. 将鲤鱼切成块，用少许盐、料酒腌制10分钟左右。

2. 烧热锅倒入适量植物油，将鱼块平铺在锅内，中火煎至两面金黄色。

3. 煎好的鱼块取出，锅内底油爆香姜片、蒜片，放入适量红烧汁（或其它你喜欢的酱汁），翻炒片刻。

4. 倒入适量清水，加适量生抽、少许老抽、白糖、鸡精、蚝油，水的量以没过鱼块为宜。

5. 烧开后放入鱼块，用中火慢炖收汁。

6. 留一部分汤汁，将鱼块裹上生粉，倒入锅内翻炒。

7. 最后撒上葱花即可。

请注意，烹饪时请根据口味和需求调整调料用量。

家常红烧鱼块的做法注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞、内脏和血，这些杂质会影响红烧鱼的味道。

2. 腌制鱼的时候，放一些生抽，不仅能去腥，还能给鱼上色，同时加入一些姜丝和葱丝，腌制半个小时左右，这样可以去掉鱼的腥味，让鱼更加美味。

3. 炸鱼的时候应该中火慢炸，这样鱼皮可以炸得更加酥脆，如果火候太大，容易把鱼皮炸得发黑，而且口感不够酥脆。

4. 炸好的鱼块最好用吸油纸吸掉多余的油分，否则会太油腻。

5. 加入啤酒的红烧鱼更香，啤酒在煮制过程中会释放出乙醇，增加鱼的鲜味。

6. 炖鱼的时候应该加入开水，如果加冷水会影响鱼肉的口感。

7. 加水的时候，要加开水，可以保持鱼的形状不散。

8. 收汁的时候不用翻鱼，避免鱼碎。

9. 搭配的配菜可以根据个人喜好来选择，比如可以选择豆腐、蘑菇、莲藕等。

以上就是家常红烧鱼块做法中需要注意的几个要点，按照这些步骤来做红烧鱼，可以做出美味又可口的佳肴。

家常红烧鱼块做法的相关信息如下：

1. 所需材料：鱼块、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香菜。

2. 制作步骤：首先将鱼块处理干净切成块状，用料酒和盐腌制一段时间；随后在锅中加入油，将葱姜蒜爆香；接着将鱼块倒入锅中煸炒；然后加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料；最后焖煮一段时间，收汁装盘，撒上葱花即可。

3. 营养信息：热量约为XX大卡，主食类食物较多，也含有适量的蛋白质和脂肪。

可以根据个人口味对调料用量进行调整，烹饪时也可以根据实际情况选择是否去鳞等步骤。建议烹饪时保持耐心，将鱼块煮至酥软入味，这样更易于消化吸收。同时，也需要注意食物的多样性，合理搭配其他食物，确保营养均衡。