家常烀肘子的做法

家常烀肘子的做法如下：

1. 准备食材：带皮肘子、小茴香、桂皮、草果、香叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒。

2. 将肘子洗净，放入锅中，加入清水，放入姜片和料酒，煮至用筷子能插入。

3. 将焯水后的肘子捞出来，放入电饭锅内，加入姜片和葱。

4. 加入生抽、老抽、花椒、盐和热水，水要没过肘子。

5. 选择炖肉功能，炖至肘子熟透。

6. 如果喜欢软烂口感，可以焖煮半小时。

7. 最后加入葱花作为装饰，盛出即可食用。

这样，一道家常烀肘子就完成了。

家常烀肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、八角、茴香、花椒粒、老抽、生抽、冰糖。

注意事项：

1. 肘子尽量选择猪肘骨比较大的，烀出来的肘子才会糯。

2. 炖肉的时候一定要冷水下锅，这样肉才会慢慢的舒展开，做出的肘子口感才会好。

3. 炖肘子的时间不要少于半个小时，最好整一个小时，这样肘子才会糯。

4. 炒糖色时一定要热锅凉油，油热后放入冰糖，小火慢慢搅拌，直到冰糖溶化变色，注意不要炒糊了。

5. 加入热水，不要加凉水，否则会凝固影响口感。

6. 调料要加得稍微多一点，这样烀出的肘子会非常香。

在炖煮过程中，需要时不时地揭开锅盖搅拌一下，以免糊锅。最后调入适量盐，即可出锅享用。整体来说，家常烀肘子的制作需要注意火候和调料的控制，以及加水方式等细节。

以下是家常烀肘子的做法的相关信息：

食材：

猪肘子一个约1000克

生姜5-6片

大葱一段

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

八角适量

香叶适量

干辣椒适量（可省略）

盐适量

水适量

步骤：

1. 猪肘子用火枪喷烧干净，然后用钢丝球或者百洁布清洗干净，把表面的黑色表皮刮掉，这样吃起来口感更好。

2. 将处理好的猪肘子放入锅中，加入冷水，水要没过猪肘子，放入几片生姜，大火煮开后将浮沫撇干净，捞出后用冷水冲洗干净。

3. 洗干净的锅重新放入猪肘子，加入少量的油润下锅，放入生姜片、葱段、八角和香叶，再加入冰糖小火慢慢炒化。

4. 加入适量的料酒去腥，再加入生抽和老抽翻炒均匀上色。

5. 加入热水没过猪肘子，大火烧开后，将浮沫全部撇干净，放入干辣椒和适量的盐调味，然后转小火慢慢炖煮。

6. 炖至猪肘子软烂，用筷子可以轻松插入时，就可以捞出装盘。

7. 把汤汁收干，这样酱汁浓郁，肘子更入味。

请注意，烀肘子的时间要根据肘子的大小和老嫩来决定，通常需要炖煮一个小时或更长时间。在炖煮的过程中要注意翻动，并适量添加盐和热水。最后收汁的时候最好用铲子不断翻动，以免糊锅。这道家常烀肘子的做法简单易学，口感醇厚，是一道美味又实用的家常菜。