家常做豆腐怎么做

家常做豆腐的做法如下：

食材：豆腐、内酯、清水、油、盐、生抽、大蒜、小葱。

具体步骤：

1. 豆腐切块，用水浸泡备用。

2. 锅中倒入适量清水，加内酯、盐，搅拌均匀，煮开后倒入豆腐块，煮三分钟。

3. 大蒜切末，小葱切葱花备用。

4. 煮豆腐的同时，煎锅倒油，放入葱白，大蒜翻炒出香味。

5. 倒入煎好的豆腐，加盐、生抽调味，翻炒均匀。

6. 煮好的豆腐捞出装盘。

7. 撒上葱花即可享用。

可以根据口味和需求调整做法。

家常做豆腐的方法和注意事项如下：

浸泡黄豆。需要注意黄豆和水的比例，过少可能会影响豆腐的口感，过多可能会加大豆腐的制作难度。

豆浆磨制过程。注意磨制的过程中要加水，加水量的多少是影响豆浆浓度和豆腐口感的重要因素，因此需要制作人的经验来掌握。

过滤豆渣。豆浆煮开后，需要用包袱把豆浆过滤到布袋中去，记得要时不时挤压几下，将豆渣尽量过滤干净。

卤水需要点至锅中，边点边用勺子慢慢旋转搅拌，卤水千万不能点到外面，会沾到布上，否则布不会吸水膨胀。

豆腐成型。将做好的豆腐放入纱布中，盖上木板，然后用重物压住纱布包。一般家庭制作使用重物如大石头等，压制约30分钟左右即可。

注意事项。在制作过程中要尽量避免接触到油，不要放太多的盐，这样会影响豆腐的口感。

此外，在制作过程中可能会遇到一些问题，比如石膏和内酯的比例不对、点浆温度太高或太低、没有及时清洗干净纱布等导致豆腐不成功。这些问题都有相应的解决办法，只要按照步骤操作并注意上述注意事项，通常都可以解决。

希望这些信息对你有所帮助。如果你还有其他问题，请告诉我。

家常做豆腐的方法可以参考以下步骤：

1. 准备原料：北豆腐（卤水豆腐）、牛肉碎、牛肉粉、姜末、青蒜苗、小米辣、生抽、盐、玉米油。

2. 将豆腐改刀，切成1厘米左右的小方块。

3. 锅烧热后放油，放入豆腐块，一次加够，小火慢煎，不要频繁翻动，待一面煎至微黄色时翻面，煎至每面金黄色，外皮焦香。

4. 锅里留少许底油，放入姜末小火炒出香味，放入牛肉碎末，不用炒至熟，生一些的好。

5. 放入煎好的豆腐，加盐、生抽调味。不用加太多的盐，因为豆腐本身就很咸，生抽也不用太多，一点点调香即可。

6. 放入牛肉粉（或牛肉粉调味料），看咸淡决定放多少，我家喜欢咸鲜口，所以放的稍多一些。

7. 放入切好的青蒜苗和小米辣，翻炒均匀后可出锅。

这样就可以做出美味的豆腐了。请注意，烹饪时要注意火候，以免烧焦食材。