家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、黄瓜、花生、酱油、食盐、白糖、姜、蒜、花椒粒、干辣椒、鸡精、黄酒、水淀粉。

步骤：

1. 猪里脊肉切丁，加入少许盐、黄酒抓匀腌制。

2. 准备其他食材：黄瓜切丁，干辣椒和花椒粒准备好。

3. 调个汁：酱油+糖+黄酒+水淀粉+鸡精。

4. 热锅冷油，将花生炒熟，备用。

5. 锅里留油，放入肉丁炒至变色。

6. 放入姜蒜炒香，再放入花椒粒和干辣椒炒出香味。

7. 放入准备好的酱汁，再放入炒好的花生和黄瓜丁翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，宫保肉丁就做好了，可以根据口味和需求适当调整佐料。

制作宫保肉丁的注意事项如下：

1. 肉丁需要选择猪里脊肉，口感鲜嫩。切肉时要切成长方块，以保留肉丁的形状。

2. 干辣椒节和花椒要用小火煸炒出香味，以防止炒糊。

3. 炸至的油温不能太高，油温过高容易影响肉质口感。如果条件允许，最好采用花生油来炒制，以保证宫保肉丁成菜后有浓郁的麻香味，且口感更佳。

4. 炒制时不要加水，要确保所有食材和调味料充分融合，才能做出美味的宫保肉丁。

5. 口味要调得适口，甜度要够，同时要保持菜品的颜色诱人。

6. 烹饪时要边烹饪边品尝，根据口感做出调整。

7. 最后一步是勾芡，这个步骤决定了宫保肉丁的色泽和汤汁的粘稠度，一般采用少量多次的原则，这样不容易澥芡。

以上就是制作宫保肉丁时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

食材：猪里脊肉、花生、干辣椒、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、淀粉、豆瓣酱。

步骤：

1. 猪里脊切成小丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制。

2. 调料汁碗中依次加入生抽、糖、料酒、醋、淀粉和水搅拌均匀。

3. 青椒、红椒和姜蒜切碎，花生米用油炸熟。

4. 锅中放适量油，油热后放入腌制好的肉丁炒散，炒至肉丁全部变色。

5. 加入姜蒜炒香，倒入调好的料汁，搅拌均匀收汁。

6. 倒入炸好的花生米和辣椒炒匀，即可出锅。

在烹饪时，可以根据个人口味调整用量，比如喜欢吃辣的可以多加些辣椒。希望这些信息对您有帮助。