家常做法菠萝鸡块

菠萝鸡块的制作过程如下：

原料：鸡大腿肉、菠萝、青辣椒、红辣椒、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉。

步骤：

1. 鸡大腿肉和菠萝切成小块，青辣椒和红辣椒切小圈。

2. 热锅凉油，放入鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜末、蒜末、辣椒圈爆香，放入鸡块翻炒，加入适量生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

4. 放入菠萝块，翻炒均匀，盖上盖子，焖煮菠萝鸡块，待菠萝熟软即可。

5. 淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，菠萝鸡块就制作完成了。可以根据口味和个人喜好，调整各种食材的比例。

制作家常菠萝鸡块的注意事项包括：

1. 鸡肉需要先用盐腌制，并加入适量水，这样能使鸡肉更鲜嫩。

2. 菠萝需要先用盐水浸泡，以防止过敏。

3. 鸡肉需要炸至金黄酥脆，这样可以使其更鲜美。

4. 炸好的鸡肉应先盛出，等所有材料都准备好后再进行翻炒。

5. 炒的时候应先将料头（如姜蒜）炒香，再放入菠萝和鸡块，这样能更好地激发出香味。

6. 为了使菜品色泽金黄，可以加入适量生抽，但不要加入过多，以免颜色过深影响口感和风味。

7. 最后加入适量水可以保持口感鲜嫩并使汤汁更浓郁。

8. 可以根据个人口味加入适量白糖和胡椒粉，以增强口感。

9. 需要把握好火候，以免鸡肉过老或者口感不嫩。

以上就是制作家常菠萝鸡块的一些关键点和注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味可口的菠萝鸡块了。

家常做法菠萝鸡块的制作信息如下：

1. 准备材料：鸡肉、菠萝、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、油。

2. 鸡肉切块，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制半小时。

3. 菠萝切块，用淡盐水浸泡，防止氧化。

4. 调料汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。

5. 锅中烧油，放入鸡块翻炒，大火炒至变色。

6. 放入葱姜蒜末，翻炒均匀。

7. 放入菠萝块翻炒均匀。

8. 淋入调好的料汁，翻炒均匀。

9. 放入青红辣椒翻炒均匀，即可出锅。

请注意，烹饪时可根据口味适当调整做法和用料。