家常做法糖醋丸子

糖醋丸子的家常做法如下：

食材：

肉馅、面粉、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、糖、白醋、料酒、水。

步骤：

1. 准备一碗肉馅，加入葱花，加一勺盐，倒入适量料酒去腥，搅拌均匀腌制一会。

2. 准备适量的面粉，加入一勺生抽，少许盐调味，适量清水，搅拌成稠一点的面糊。

3. 将腌制好的肉馅，用手挤出丸子，在面粉里滚一下，让表面都裹上面糊。

4. 锅里倒入适量油，加热至6-7成热，放入裹好面糊的丸子，炸至颜色金黄即可捞出沥油。

5. 碗里加入适量生抽、白醋、盐和糖，调一下味，再加入适量水淀粉搅拌均匀。

6. 炸好的丸子，倒入料汁，快速翻炒均匀，让丸子都裹上料汁。

家常做法糖醋丸子完成。

制作家常做法糖醋丸子的注意事项有以下几点：

1. 搅拌肉的时候一定要朝一个方向，这样打出来的肉馅有劲头。

2. 搅拌好的肉一定要用手攥出大丸子，不要用勺子，否则做出的丸子不紧实。

3. 裹干淀粉的时候一定要让淀粉糊把整个丸子都包住，这样就不会出现露馅的情况。

4. 炸丸子的时候要一个一个放，让丸子之间不粘连。

5. 炸的时候一定要将丸子浮起来，这样才可以封住丸子的外表，让丸子外酥里嫩。

6. 调糖醋汁的时候要等到丸子炸到外酥里嫩的时候再倒入锅中，否则容易糊。

7. 最好使用玉米淀粉，它比普通的淀粉更有助于锁住汤汁，使丸子更加美味。

8. 煮丸子的汤底可以根据自己的口味来选择，可以加入蔬菜或者配菜，做成酸甜排骨汤底等。

以上就是制作家常做法糖醋丸子的全部注意事项，按照这些步骤制作出来的糖醋丸子口感酥脆，外酥里嫩，味道非常好。

糖醋丸子的家常做法如下：

食材：

- 猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉、白糖、米醋、生抽。

步骤：

1. 将猪肉馅加葱末、姜末，鸡蛋一个，料酒少许，盐，白胡椒粉，淀粉，搅拌均匀腌制半小时。

2. 将肉馅抓握成小圆球状，不要太大。裹一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入适量白糖，小火慢慢炒出糖色，放入炸好的丸子，翻炒均匀。

4. 加入适量米醋（3-5滴），生抽少许，翻炒均匀后，出锅即可。

注意事项：

1. 制作糖醋丸子时，最好选用肥瘦相间的肉馅，这样做出来的丸子口感更好。

2. 炸丸子的油温不宜过高，以免影响丸子的外观和口感。

3. 炒糖色的火候也要注意，不要炒过头，炒至糖色变红色，微微冒泡时就要放入丸子。

4. 米醋的用量可以根据自己的口味来调整。

这样，一盘美味的糖醋丸子就做好了。