家常醋溜白菜做法

家常醋溜白菜的做法如下：

食材：大白菜500克、干辣椒10克、大蒜2瓣、食盐5克、酱油5克、醋3克、白糖3克、植物油适量。

步骤：

1. 大白菜洗净，切成细丝；干辣椒切段；大蒜切末。

2. 锅中倒入适量油，大火烧热，放入大蒜末和干辣椒段，爆香。

3. 倒入白菜丝，大火翻炒至白菜丝变软。

4. 放入盐、糖、酱油和醋，大火翻炒均匀即可。

完成以上步骤，美味的家常醋溜白菜就做好了。烹饪时请根据个人口味和需求调整调料用量。

制作家常醋溜白菜需要注意以下几点：

1. 选择合适的白菜，一般选择口感较厚的白菜，如娃娃菜等。

2. 切白菜时要将白菜叶和帮分开切，因为叶子容易熟。

3. 炒白菜时火候不能太大，否则容易糊。

4. 加入醋时速度要快，因为醋遇热会挥发，失去脆感，而且要适当多放一些，以免味道不足。同时，炒白菜时不要加水，因为醋溜的过程会软化白菜。

5. 可以根据个人口味加入适量胡萝卜丝，增加口感和营养。

6. 调汁时注意口味要清淡，因为重口味会掩盖白菜本身的酸味。可以使用白糖和生抽，少放或不放盐和醋。

7. 勾芡要适当，不要太浓或太稀，以保持白菜的水分和酸味。

此外，还要注意选择质量好的白菜，新鲜、水分充足、无病虫害。在烹饪过程中，尽量保持白菜的完整性，避免切碎或撕裂，以保持口感和营养价值。

以下是家常醋溜白菜的做法相关信息：

1. 准备食材：白菜、葱、蒜、盐、醋、糖、淀粉、鸡精。

2. 将白菜洗净，沥干水分。将白菜切成块状，葱蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱末和蒜末，煸炒出香味。

4. 放入白菜块，翻炒至白菜变软。

5. 加入盐、醋、糖和少许清水，继续翻炒均匀。

6. 加入少许淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

7. 翻炒均匀后，即可出锅食用。

注意事项：

1. 醋溜白菜口感独特，醋的比例要掌握好，以免过酸。

2. 炒制白菜时，火候要掌握好，以免烧焦。

3. 加入少许淀粉水勾芡可以使汤汁浓稠，使白菜更加入味。

以上信息仅供参考，可根据个人口味进行调整。