家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后斩成约2cm宽的块。

2. 鱼肉用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右，下锅炸至金黄捞出。

3. 葱姜蒜切碎，锅里加底油，下葱姜蒜炒香。

4. 放入白糖、少许醋（约7—8勺）、生抽（约7—8勺）炒至糖化。

5. 放入炸好的鱼块，颠锅翻炒，让鱼块均匀裹上料汁，约半分钟左右即可出锅。

这样就可以做出家常醋溜鱼了。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、醋、淀粉等。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后翻面同样的方式处理。用盐、料酒涂抹鱼身内外，腌制入味。

3. 姜、蒜切片，葱切丝，葱白切段。

4. 将鱼抬高，用刀沿鱼骨将鱼肉片开，将鱼肉展开铺平，片去鱼皮。

5. 鱼肉翻面，继续沿鱼骨将鱼肉片开，将另一边的鱼肉也翻下，展开铺平，同样片去鱼皮，将另一边的鱼肉也展开铺平。

6. 鱼骨切成小段，用料酒腌制一会儿。

7. 将鱼肉厚片从短边朝上，用刀背轻轻捶成稍厚的鱼片。

8. 将葱段、姜片、蒜片和所有醋、酱油、盐放入碗中备用。

9. 锅烧热加油，将鱼骨和鱼头煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，倒入碗中的料汁。

10. 放入鱼肉厚片和青椒翻炒一分钟，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 切鱼时一定要小心，不要切到手。

2. 煎鱼时不要着急翻面，等鱼皮煎至定型以后再翻面。

3. 醋要少量轻加，以免过酸影响口感。

4. 鱼肉处理时不要忘记留存一些小刺，以免卡喉咙。

5. 翻炒鱼片时要轻柔，不要破坏整片鱼形。

以上信息仅供参考，可根据个人口味适当调整烹饪方式。

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青蒜、葱、蒜、姜、酱油、料酒、醋、盐、淀粉等。

步骤：

1. 鱼肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，青蒜切段。

3. 热锅凉油，将鱼片下锅煸炒至变色。

4. 加入葱、姜、蒜末和醋，翻炒均匀。

5. 加入酱油、盐，以及青蒜段，翻炒均匀至青蒜变软即可。

小贴士：

1. 鱼片要切得薄些，这样煸炒时才能更快的变熟。

2. 醋可以帮助去腥味，同时增加鱼的酸香味道，使得鱼肉更加鲜美。

3. 煸炒鱼片时火候不要太大，以免鱼肉炒糊。

4. 青蒜也可以换成大葱，会有不同的口感。

这道家常醋溜鱼做法简单，味道鲜美，是一道适合家常菜的家常菜。