家常脆皮肠的做法

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐15克、糖50克、红曲粉适量、高度白酒100克、肠衣适量、灌肠神器一个。

步骤：

1. 猪肉去掉筋膜，稍微肥点瘦点不要紧，因为脆皮肠就是要肥瘦相间的肉。切成小块，放入料理机中，放入盐、糖反复搅打，直到肉吸饱了水分。

2. 准备红曲粉，把肉块中多余的水分攥出来，放入红曲粉搅拌均匀。

3. 准备肠衣，灌肠神器。把肠衣浸泡在清水中，多清洗几遍，洗去表面的盐分，避免灌肠时粘连。

4. 准备一个饮料瓶，用剪刀剪去底部，倒置套在灌肠器上，这样可以方便控制灌入的肉量大小。

5. 把肉灌进肠衣里，用手轻轻整理好，排除里面的空气。

6. 灌好一段，就用棉线扎一段。

7. 灌好的脆皮肠挂在通风阴凉处，避免阳光直射和潮湿。大约晾晒一周时间，中间每天翻面一次。

8. 最后用牙签在脆皮肠表面扎几个孔放气，加速风干过程。

烹饪时可以根据个人口味调整做法，建议参照个人口味和需求进行烹饪。

家常脆皮肠的做法如下：

食材：猪肉5斤、盐适量、肠衣1件、高度白酒适量、白糖适量、姜汁少许、蒜汁适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 猪肉剁碎，放入大盆中，加入盐、糖、鸡精、放点高度白酒，搅拌均匀。

2. 加入1个鸡蛋清，继续搅拌。

3. 加入葱花、姜汁和少许生抽，拌匀。

4. 灌入肠衣中，系好，备用。

5. 灌好的香肠放到阴凉通风的地方，晾一晚。

6. 灌好的香肠用针在表面扎一些小孔，然后放到通风的地方风干，大约一周即可。

注意事项：

1. 晾香肠时，不要直接在阳光下晾晒，阳光中的紫外线会使香肠表面变得粗糙，影响口感。

2. 香肠的含盐量要适中，不要太高，否则口感会变咸。

3. 晾香肠时，要经常翻动香肠，使其受热均匀，避免香肠出现凹陷或起泡等现象。

4. 若要炸脆皮肠，油温需控制在60度左右，小火慢炸，否则会导致香肠表面变得油腻，口感也会变差。

希望以上信息对您有帮助。

家常脆皮肠的做法相关介绍：

1. 所需材料：脆皮肠、青椒、红椒、大蒜、食盐、胡椒粉、白糖、淀粉等。

2. 制作步骤：将脆皮肠切片，青红椒和大蒜切末；将食盐、胡椒粉、白糖和淀粉放入碗中，加水搅拌均匀成酱汁；将脆皮肠放入锅中焯水，过凉水备用；起锅烧油，放入青红椒和大蒜翻炒；加入酱汁翻炒均匀；加入焯水后的脆皮肠翻炒均匀；出锅装盘，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。