家常炖鸡块的做法

家常炖鸡块的做法如下：

食材：鸡块适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量、油适量。

步骤：

1. 鸡块洗净，生姜切片，葱切段。

2. 锅中放入适量水，加入一勺豆瓣酱，放入焯过水的鸡块。

3. 加入八角、花椒粒、干辣椒、葱段、姜片。

4. 加入料酒，大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟。

5. 焖煮的同时，准备一些配菜，如土豆、胡萝卜等。将土豆和胡萝卜切块备用。

6. 鸡块煮熟后，大火收汁，留少许汤汁。

7. 放入配菜翻炒均匀。

8. 炒至配菜断生，加入适量盐、糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。

这样就可以做出美味的家常炖鸡块了，可以根据口味和需求调整。

家常炖鸡块的做法如下：

食材：鸡块适量、葱适量、蒜适量、八角适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量

注意事项：

1. 鸡块焯水的时候，要冷水下锅，这样鸡肉的皮组织才不会散，口感也会更好。

2. 炒糖色的时候，火力不宜过大，小火慢炒，糖炒到枣红色就可以放入鸡块了。

3. 放姜和葱的时候，可以根据鸡块的量适当增减，鸡块多的话就要多放姜葱。

4. 加入的清水，一定要是热水，这样鸡肉能够更加完整地锁住水分，炖出来的鸡块口感更好。

5. 炖鸡块的过程中，不要随意加水，这样会影响口感。

6. 最后加盐的时候，需要根据炖煮的时间和个人口味来定，晚加盐能更好地保持鸡肉的鲜嫩口感。

另外，在烹饪过程中需要注意火候的掌控，以防止鸡肉炖煮过久导致软烂，影响口感。同时，为了使炖好的鸡块色泽红亮，可以在炖煮的过程中加入适量的老抽，但不要过多，以免颜色过深。在调料的选择上，可以根据个人口味适当调整，但不建议使用过多的糖来调味，以免菜品过甜影响整体口感。

家常炖鸡块是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鸡大腿1个，土豆2个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，干辣椒适量，盐，糖，料酒，生抽适量。

步骤：

1. 鸡大腿洗净剁块儿，加入料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 土豆胡萝卜去皮洗净切块儿，葱姜蒜切段儿备用。

3. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入鸡块儿煸炒至变色。

5. 加入生抽，糖，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水面要没过鸡肉，大火烧开转小火慢炖20分钟。

7. 加入土豆胡萝卜继续慢炖至熟。

注意事项：

1. 鸡肉要先用料酒和盐腌制，去除血水和杂质。

2. 煸炒鸡肉时要注意火候，不要烧焦。

3. 加入生抽和糖时要注意用量，以免口味过咸。

4. 炖鸡块时要一次加足水量，避免中途加水影响口感。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味适当调整做法。