家常炖鲫鱼怎么做

家常炖鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、米醋、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 锅烧热，放少许油，倒入鲫鱼，煎至两面金黄，捞出待用。

3. 锅中留底油，加入适量豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入米醋、料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，搅拌均匀。

5. 倒入开水没过鱼肉，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。

6. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花，盖上盖子焖一会儿，出锅装盘。

这样就可以做出美味的家常炖鲫鱼了，如果喜欢辣味，可以加入一些青红辣椒同炖。

请注意，鱼的烹饪时间要控制好，不要炖太久，以免口感变差。

家常炖鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、香油、清水。

1. 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净。

2. 鱼身两侧分别斜切几刀，方便入味。

3. 放入姜片和葱段，再加入盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。

4. 待锅热后，放入油烧热，下鱼煎至两面金黄，期间可适当翻动，使鱼受热均匀。

5. 加入姜片、蒜粒煸香。

6. 倒入适量料酒，去腥味。

7. 加入生油、清水和盐、鸡精，加盖煮约8分钟。

8. 加入葱段和胡椒粉，炖至鱼熟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，鱼下锅前，要把锅擦干，同时用生姜擦一下锅以免鱼皮粘锅。

2. 加水时要加热水，使鱼的鲜美成分充分炖出来。

3. 最后加盐时不要加太多，因为前面腌制鱼时已经加过盐，炖的时候再加一些，这样既不会使鱼肉变硬，又能保持鱼的鲜美。

4. 可以根据自己的口味加入一些香菜或者酱油等调料。

此外，炖鱼时一定要少放盐，这样有助于鱼肉蛋白质的保存，使鱼肉更加鲜美。在炖鱼的过程中，不要翻动鱼，避免把鱼弄破。以上就是炖鲫鱼的一般步骤和注意事项。

家常炖鲫鱼是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼一条，盐1/2小匙，料酒2小匙，葱2根，姜一块，蒜3瓣，小米椒3个，青辣椒一个，糖半小匙，豆瓣酱1勺，醋1小匙，酱油半勺，清水适量。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面划几刀，用盐、料酒腌制约10分钟。

2. 锅烧热下油，将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、小米椒炒香。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入醋、酱油。

5. 放入鲫鱼，加热水没过鲫鱼，小火炖制20分钟。

6. 加糖调味，撒上葱花出锅即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味调整相应的调料用量。