家常炖鲢鱼的做法

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、绵白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲢鱼处理干净，斩成块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 葱切段、姜蒜切片，准备好其他调料。

3. 锅里加入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

4. 加入鱼块，小火慢慢煎至发黄，加入适量料酒，去腥味。

5. 加入适量生抽、老抽、绵白糖、盐，翻炒均匀。

6. 加入开水，淹没鱼肉，烧开后转小火，炖20分钟左右。

7. 炖至汤汁浓稠即可出锅，撒上胡椒粉即可。

这样就可以做出美味的家常炖鲢鱼了。

家常炖鲢鱼的做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲢鱼处理干净，洗净备用。

2. 锅中放入适量油，下入葱姜蒜爆香。

3. 放入适量辣椒，再放入鱼块，不要翻动，以免弄碎鱼块。

4. 煎至鱼皮起皱，用铲子稍微按压。

5. 放入料酒，生抽，少许老抽，加入足量水。

6. 加入适量白糖，少量盐，少量胡椒粉。

7. 大火煮沸后，转小火慢炖，期间不要翻动鱼块。

8. 炖至汤汁收干时，出锅装盘。

注意事项：

1. 炖鱼之前可以先加一点油在锅中，油烧热后浇在鱼身上，这样鱼皮不容易破。

2. 炖鱼时不要频繁地翻动鱼块，这样容易弄碎鱼皮和破坏口感。

3. 炖鱼一定要加热水，不要加冷水。

4. 炖鱼的时间可以根据自己口味加长，这样炖出来的鱼肉会更加入味。

5. 吃鱼的时候一定要注意安全，避免鱼刺卡喉咙。

此外，在做炖鱼的时候还要注意以下几点：

1. 炖鱼时不要加太多作料，以免喧宾夺主。

2. 火候不宜过大，以免汤汁浑浊。

3. 炖鱼时不宜用大火炖煮，否则汤色不清爽。

4. 加盐要晚一些，否则会影响鱼汤的色泽。

5. 炖鱼时可以加一些醋，可以去除鱼的腥味，同时可以使鱼骨更容易煮软，让汤汁更鲜美。

总之，在做家常炖鲢鱼时，要注意食材的准备、烹饪的技巧以及火候的控制等方面，这样才能做出美味的鲢鱼汤。

家常炖鲢鱼的做法相关信息如下：

食材：鲢鱼、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、味极鲜、鸡精、食用油等。

将鲢鱼处理干净，沥干水分后，加入料酒和盐腌制10分钟。

锅热油后，下入鲢鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

锅中留少量油，加入五花肉煸炒至微黄色，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

倒入味极鲜，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀后加入一碗水。

将煎好的鲢鱼放入锅中，大火烧开，转小火慢炖15分钟即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询做菜经验丰富的人士。