家常炖鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，斩去头尾，切成3~4块。

2. 将鱼块放在案板上，用刀在鱼肉上划上十字花刀，用盐、料酒、酱油腌渍入味。

3. 葱切段，姜切片，大蒜拍松。

4. 锅烧热，用姜片把锅擦一遍，倒油少许，烧热，下鱼块，两面稍煎一下。

5. 煎好的鱼块装盘。

6. 锅中另加油烧热，下葱、姜、蒜煸炒出香味。

7. 加汤(清水)，下料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面。

8. 将鱼块放回锅中，烧煮。

9. 汤烧开后，将鱼块连汤盛入碗中上笼蒸约10分钟取出。

10. 将鱼块移至盘中，去掉汤中的葱、姜、浮沫。

11. 锅中汤烧开，勾芡，淋在鱼块上即可。

按照以上步骤操作后，一道美味的家常炖鲤鱼就完成了。希望您做出一桌美味的家常炖鲤鱼！

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、笋片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、食盐、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、鸡精、香菜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净，在鱼鳃处打十字花刀，便于入味；

2. 葱切段，姜蒜切片，笋片焯水后沥干备用；

3. 锅中入油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用；

4. 锅中留底油，加入适量干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜煸炒出香味；

5. 加入适量料酒、少许生抽、少许老抽、少许白糖、少许香醋，再加入适量开水；

6. 汤汁烧开后，将鲤鱼和配料一起放入锅中，小火炖20分钟左右；

7. 汤汁收干后，撒上适量鸡精和香菜即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破，鱼皮完整才不容易散烂。可以用厨房用纸巾将鱼身上的水吸干净，这样不容易粘锅。

2. 配料可以根据自己的口味来调整。

3. 炖煮过程中不要加冷水，以免影响鱼的口感。

4. 适量加盐要谨慎，因为已经用生抽、老抽等调料品，会偏咸。

5. 鲤鱼不能和咸肉一起食用，容易引起水肿。

6. 食用时可以搭配米饭一起食用。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。

家常炖鲤鱼的做法包括以下步骤：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香油。

具体步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净，控干水分。

2. 锅内放油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 葱切段，姜蒜干辣椒切好备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入鲤鱼。

5. 加入料酒，生抽适量，老抽少许上色，加入足够的水。

6. 加入适量白糖，大火烧开，小火慢炖15分钟。

7. 加盐调味，淋上香油，出锅即可。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼了，可以根据口味和需求调整作料。