家常油茄子的做法

家常油茄子的做法如下：

食材：茄子2个、葱适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、食用油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 葱切碎，蒜切末，青红辣椒切圈。

3. 碗内加入生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、蚝油，搅拌均匀，调成料汁。

4. 锅内放油，烧热后下入茄子，煎至茄子皮面起皱发黄。

5. 将茄子拨开在另一面，煎制另一面也发黄微焦。

6. 将茄子盛出，备用。

7. 锅内再放少许油，下入葱姜蒜辣椒炒香。

8. 下入茄子，淋入料汁，大火翻炒均匀。

9. 淋入少许水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常油茄子。

家常油茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、香菜等。

注意事项：

1. 茄子要选择嫩一些的，因为茄子皮含有维生素，营养价值高。去皮后，要切成片或者块，不要切的太大，因为炸制的时候，会缩水。

2. 茄子下油锅前，加盐和少许油拌匀，可以避免茄子出水。

3. 炸茄子的时候，油温要控制好，如果油温过高，茄子会糊掉。

4. 炸好的茄子要控油，再烹制，这样吃起来不会太油腻。

5. 调料汁是非常重要的，因为茄子本身没有什么味道，所以需要借助调料汁来提味。可以使用生抽、老抽、糖、料酒、清水混合成的调料汁。

在烹饪时，葱、姜、蒜等食材可根据个人口味适量增减，希望以上信息可以帮到你。

以下是家常油茄子的做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子、葱末、姜末、蒜片、色拉油。

2. 将茄子去蒂洗净，切成半圆形，用刀拍松，再切成直径约为2厘米的段。

3. 把半成品的茄子放入油锅内炸至金黄色，成金黄色时捞出。

4. 留底油，下入葱末、姜末和蒜片煸炒，待炒出香味时放入炸好的茄子，加适量酱油、盐、料酒、白糖和少许水，加盖焖3分钟，待汤汁浓稠时翻炒几下出锅。

做好家常油茄子的关键是小茄子必须用刀拍松，再切成直径约为2厘米的段。这样处理后茄子更入味，而且口感更好。此外，茄子本身吸油，如果想要减少油脂摄入，可以选择用少量橄榄油或其他健康油类来代替。希望以上步骤和注意事项能对你有所帮助。