家常鱼块做法大全

家常鱼块做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋鱼块做法：将鱼处理干净后，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。用油锅将鱼块的两面煎至金黄，再加入酱油、白糖、姜末、料酒、醋等调味品，烧至入味。最后加入青红椒块和葱花，勾芡出锅即可。

2. 红烧鱼块做法：首先将鱼处理干净切块，用油煸炒至金黄。加入葱、姜、蒜、干辣椒提味，再加入酱油、料酒、盐等调味品，烧至入味。最后加入水，用小火炖20分钟，收汁装盘即可。

3. 香煎鱼块做法：将鱼处理干净剁成块，用油煎至表面金黄，加入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。加入盐、酱油、料酒等调味品，加入水烧开后小火炖煮10分钟，最后用淀粉勾芡出锅即可。

此外还有水煮鱼块、酸菜鱼块等做法，可以根据个人口味选择喜欢的家常鱼块做法。

家常鱼块做法大全注意事项如下：

鱼要选刺少的，如鲈鱼、武昌鱼等，可以让鱼肉保持鲜嫩。

切鱼块时要尽量一整块下来，不要把鱼皮切破，如果破了就要在鱼皮外腌制时裹上一层薄淀粉。

腌制鱼块时，盐要少放，因为盐会腌出水分，使鱼肉变柴，还要往鱼肉里加料酒去腥味。

裹淀粉时不要裹太多淀粉，一定要是淀粉糊很浓的时候才能裹，否则炸出来的鱼外皮很硬。

炸鱼要用中火炸制，并用筷子将鱼块抖散，这样炸制时不会粘连，还要将鱼块翻面，使两面炸匀、炸透。

烹调时少放盐，因为盐会渗入鱼肉，使鱼肉紧缩，口感变老。

此外，要注意保持鱼块的完整，炸制时不要让鱼皮破裂。通过以上步骤，可以做出美味的家常鱼块，同时注意安全，避免烫伤和油炸等伤害。

家常鱼块做法有很多种，以下是其中一些做法：

1. 糖醋鱼块做法：将鱼处理干净后，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。将腌制好的鱼块裹上炸粉，用油炸至金黄。最后将番茄酱、白糖、白醋、盐、水调成糖醋酱，浇在鱼块上即可。

2. 剁椒鱼块做法：将鱼处理干净后切成块状，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。锅内放油烧热，放入鱼块翻炒，再放入剁椒、姜丝、蒜头、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。将炒好的鱼块放入容器内，用保鲜膜密封，放入蒸锅内蒸20分钟左右即可。

3. 红烧鱼块做法：将鱼处理干净后切成块状，用生抽、料酒、盐腌制20分钟。将腌制好的鱼块裹上淀粉，放入油锅内炸至金黄捞出。锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水和酱油、白糖、胡椒粉烧开，放入鱼块炖煮至入味即可。

4. 香辣鱼块做法：将鱼处理干净后切成块状，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。锅内放油烧热，放入鱼块翻炒，再放入葱姜蒜爆香，加入适量水、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒酱烧至入味，即可出锅。

此外，还有清蒸鱼块、酸菜鱼块等做法。无论哪种做法，都要注意食材的准备量和烹饪时间，确保鱼块熟透。同时，根据个人口味调整调料用量，以达到最佳口感。