家常蒸枣糕的做法

以下是制作家常蒸枣糕的步骤：

1. 准备食材，包括红枣、面粉、鸡蛋、芝麻等。

2. 将红枣清洗干净后去核，加水煮15分钟，然后把红枣肉捣成泥。

3. 准备面粉和酵母粉混合均匀，然后把红枣泥和面粉、酵母等加入到枣泥中搅拌均匀。

4. 搅拌均匀后倒入刷了一层油的模具中，放在蒸锅中。

5. 开水下锅，大火蒸25分钟左右。

6. 蒸好后取出切块，即可食用。

制作时可根据口味和需求调整。

制作家常蒸枣糕的注意事项如下：

1. 选用优质红枣和面粉，避免使用任何添加剂。

2. 面粉和红枣的比例也很关键，一般是1:3，也可以根据个人喜好调整。

3. 打枣蓉的时候一定不能加水，用细网慢速打，避免糖分聚集形成枣油，使枣糕口感不松软。

4. 蒸枣糕的容器刷油后一定要扎透，这样枣糕在烘烤过程中不会出现夹生的情况。如果用纸巾，记得在底部垫一层油纸防止粘连。

5. 烘烤时间依家用烤箱脾气而定，需要随时观察枣糕表面颜色，防止烤焦。

6. 刚出锅的热枣糕最松软，搭配豆浆或小米粥吃更美味。如果喜欢干吃，可以等晾凉一些再吃，就是外酥内软、枣味浓郁的枣糕。

7. 存放时要注意密封，防止回软，保持口感。

制作过程中遵循以上步骤，并注意以上事项，可以做出美味营养的枣糕。

以下是家常蒸枣糕的制作方法：

食材：红枣、面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖。

步骤：

1. 准备食材，红枣要选择肉质肥厚、核小肉多的品种。

2. 将红枣清洗干净后，放入清水中浸泡一段时间，这样可以让枣皮充分吸收水分，让枣皮更易煮软，同时可以去除枣皮和枣肉之间的苦味。

3. 将泡软的红枣去核，再煮至完全变软，可以用手轻轻一捏就能捏碎的程度。

4. 将煮软的红枣放入料理机中，打成细腻的枣泥，如果感觉枣泥还有些许枣皮没有打碎，可以用过筛网或筛子过滤一遍，滤出枣皮即可。

5. 在枣泥中加入适量的酵母粉，搅拌均匀，使其充分融合。酵母粉的量可以根据口味和枣泥的量来调整。

6. 准备面粉和白糖，将面粉和酵母粉混合均匀后，加入白糖，再慢慢倒入枣泥，边倒边搅拌。

7. 搅拌成面糊后，将面糊放入蒸锅中，盖上盖子发酵。如果气温较低，可以在蒸锅底部加一些温水帮助发酵。

8. 面糊发酵至原来的两倍大即可。

9. 盖上锅盖，大火蒸30分钟左右。蒸好后不要立即开盖，等几分钟再开盖。

制作好的枣糕香甜软糯，非常好吃。可以根据口味适量调整各种食材的用量。