家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪成小段。

2. 鸡腿放入锅中，加入清水，大火煮开后转中火煮5分钟，捞出，冲洗干净。

3. 锅中加入适量油，油温六成热时下入葱姜蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 放入煮好的鸡腿，加入料酒和老抽，生抽，大火翻炒均匀。

5. 加入适量热水，水量没过鸡腿，加入适量盐，少许糖，胡椒粉，大火煮开。

6. 加入一勺淀粉水，边加边搅拌均匀。

7. 大火收汁，装盘即可。

红烧鸡腿肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道家常美食菜品。

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 鸡腿需要先焯水去除血水，再与其他食材共同炒制。

2. 炖鸡腿时，应该使用小火慢炖，让鸡肉充分吸收汤汁和调料，口感更佳。

3. 调料应该按照比例适量放入，过多或过少都不好。通常，八角、花椒等调料不宜放太多，以免影响鸡腿肉本身的鲜美。

4. 炖好后的鸡腿应该收汁入味，汤汁粘稠度适中，不能太干。

5. 制作过程中应保持清洁，避免污染，以保障食品安全。

6. 制作时应注意火候，适时翻动和搅拌，确保均匀受热和入味。

7. 食材的选用上，应以鸡腿为主，色泽红亮，口感鲜美。

此外，做红烧鸡腿还有一些可以提升口感的小技巧，如用料酒腌制鸡腿可以有效的去腥，加入啤酒代替水炖煮，可以使啤酒香气渗入鸡肉中，使得做出来的鸡肉更加美味。同时，可以在收汁时加入一些白糖，让鸡肉更入味。

总之，制作家常红烧鸡腿需要注意火候、调料的比例、清洁卫生、翻动搅拌等问题，通过选用新鲜的鸡腿、控制焯水和腌制的程度以及使用适量的料酒、啤酒等调料等方法，可以制作出口感鲜美、色泽红亮的红烧鸡腿。

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，姜切片，葱切段。将锅加热，加入适量的油，放入姜片、葱段爆香，然后放入切好的鸡腿肉，煎至表面金黄。加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。加入适量的水，放入适量的冰糖和盐，大火煮开后转小火，煮20分钟左右，直至鸡肉熟烂即可。

3. 如果想要更清淡一些，可以在煮的过程中加入一些水淀粉勾芡。红烧鸡腿色泽红亮，口感鲜美，是一道家常美食菜肴。

以上是红烧鸡腿的基本做法和相关烹饪步骤，如果想要了解更多信息，可以到美食类网站查询或咨询专业厨师。