家常猪肉馅饼做法

家常猪肉馅饼的制作方法如下：

材料：

面团：中筋面粉300克、85度热水150克、1个鸡蛋、盐2克、植物油适量。

馅料：前夹肉糜300克、皮冻100克、盐、白糖、胡椒粉、葱末适量。

步骤：

1. 将中筋面粉、盐、热水混合，边倒边搅拌成雪花状。

2. 揉成面团，盖湿布醒20分钟。

3. 馅料拌匀，皮冻是固态的，可自行加热到和肉馅温度相近。

4. 面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成薄皮，包入馅料。

5. 包好馅料后，放置一会让它自然醒发。

6. 醒发好后，放入平底锅内，小火慢煎至两面金黄。

7. 倒入少许油，盖上盖子再焖一下即可。

完成以上步骤后，美味的猪肉馅饼就做好了，可以根据口味和需求适当调整制作过程。

制作家常猪肉馅饼需要注意以下几点：

1. 面团部分：面要揉匀，保证不沾手且面团表面光滑有弹性。面团不宜过软，揉好之后松弛3-5分钟再擀开，就不会破裂。

2. 松弛时间：松弛好的面团做出来的饼口感更好，如果面团没有松弛导致擀开后立刻回缩，就难以擀开。

3. 馅料部分：猪肉馅要提前一天腌制，这样既可以去腥，也可以使肉馅更入味。同时，要加清水调匀，这样可以避免在包馅时出水。

4. 包馅和封口：封口时要捏紧，以免饼皮在煎制过程中破开。

5. 煎制：平底锅要烧热再下饼，小火慢煎。最好加盖煎熟，这样饼的底部可以煎得金黄酥脆。

以上是制作家常猪肉馅饼的注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的猪肉馅饼了。

以下是家常猪肉馅饼的详细制作过程：

材料：

中筋面粉300克、温水150克、酵母粉2克、猪肉馅200克、大葱1根、姜末适量、生抽、盐、香油、花生油。

步骤：

1. 将温水和酵母粉混合搅拌均匀，倒入中筋面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，放置在温暖处发酵约40分钟。

2. 猪肉馅和葱花加少许盐、生抽、姜末、花生油、香油，搅拌均匀，制成猪肉馅料。

3. 面团发酵至两倍大，揉面排气，分成两份，擀成圆饼，包入馅料，封口捏紧。

4. 锅底刷一层油，放入馅饼，表面刷上蛋液，撒上葱花。

5. 烤箱预热200度，馅饼表面烙至微黄，大约需要20分钟左右。

6. 转小火慢慢烙熟，观察馅饼表面颜色变化，表面金黄即可。

小贴士：

1. 馅料可以根据个人口味调整，除了猪肉和大葱，还可以加入其他蔬菜或调料。

2. 烙饼时要用中小火，以免烙糊影响口感和外观。

3. 如果没有烤箱，可以用平底锅煎制，方法和烙饼相似。

以上就是家常猪肉馅饼的制作过程，按照这个步骤操作，就可以做出美味的猪肉馅饼了。