家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、醋、花椒粒、水、淀粉。

步骤：

1. 猪瘦肉切成肉丁，尽量将筋膜剔除，这样成品的口感会更好。

2. 将葱切成葱末，大蒜拍碎切末。

3. 准备一个小碗，按照个人口味加入酱油、料酒、糖、盐、醋（少许）和淀粉加水调成芡汁。

4. 锅里放入清水，加入少许盐和花生油，烧开后放入肉丁，煮出血水后捞出。

5. 锅中加入适量油，小火加热后放入花椒粒炒香。

6. 放入豆瓣酱炒香，加入葱末和蒜末炒出香味。

7. 放入肉丁翻炒均匀，倒入芡汁勾芡。

8. 淋入花生米快速翻炒均匀，花生米炒到有轻微的噼啪声就熟了。

完成以上步骤后，宫保肉丁就做好了，可以根据个人口味调整各种食材的用量。

制作宫保肉丁的注意事项有以下几点：

1. 食材准备：在制作宫保肉丁的时候，需要准备猪里脊肉、花生米、青笋等食材。为了保证菜品的口感和颜色，需要选择新鲜的食材。

2. 处理食材：在处理肉丁时，应将肉切成肉丁，并用料酒、盐等调料腌制，这样能够去除肉中的腥味，提升菜品的口感。同时，花生米需要炸至稍微变色，这样可以避免在烹饪时发生爆炸。

3. 烹饪方法：烹饪时，需要将肉丁炒至变色，再加入调料和配料。同时，为了避免在炒制过程中发生爆炸，应保持小火翻炒，并适时搅拌肉丁，以使肉丁均匀受热。此外，加入青笋后可以起到解腻的作用，可以作为配菜一起烹饪。

4. 调料选择：宫保肉丁的主要调料包括酱油、盐、白糖、醋等，这些调料的比例应该根据个人口味进行调整，但总体来说，糖和醋的比例应该稍大于酱油和盐。

总之，制作宫保肉丁需要注意食材的处理和烹饪方法，同时也要注意调料的搭配和比例。通过合理的烹饪和调配，可以制作出口感鲜美、颜色诱人的宫保肉丁。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

食材：猪里脊肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 猪里脊切成小丁，放入碗中，加入少许淀粉抓匀。

2. 碗中放入生抽、少许老抽、盐、白糖、料酒和少许清水，搅拌均匀待用。

3. 切好葱姜蒜末，干辣椒段，准备一小碗水淀粉。

4. 锅中烧油，下入花生米，小火慢慢炸制花生米酥脆，捞出备用。

5. 锅中留油，下入肉丁煸炒至变色，盛出备用。

6. 再次加热锅中的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

7. 放入肉丁、干辣椒和调制好的料汁翻炒一分钟。

8. 加入炸好的花生米和葱花翻炒均匀出锅即可享用。

另外，宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料，花生米、干辣椒和花椒为辅料的菜品。口味属于麻辣味，肉质酥嫩，入口鲜美。可以根据个人口味调整辣度和调料用量。